थाई मी अप में चूहों की समस्या पाई गई; कई रेस्तरां बंद करने का आदेश

निम्नलिखित उन परिसरों की सूची है जिन्हें पिछले सप्ताह फ्लोरिडा व्यापार एवं व्यावसायिक विनियमन विभाग के निरीक्षकों द्वारा बंद करने का आदेश दिया गया था।
"कृंतक मल की खोज ने कृंतक गतिविधि को साबित कर दिया। रसोई में डिशवॉशर के शीर्ष पर 50 कृंतक मल देखे गए। रसोई में डिशवॉशर के पीछे फर्श पर 20 कृंतक मल देखे गए। 5 कृंतक मल चलने वाले कूलर के पीछे फर्श पर हैं।"
तापमान के दुरुपयोग के कारण, सुरक्षित खाद्य पदार्थों की बिक्री रोकने के लिए समय/तापमान नियंत्रण आदेश जारी किया गया है। सुरक्षित खाद्य पदार्थों के प्रशीतन का समय/तापमान नियंत्रण 41 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बनाए रखा गया है। मंडप में कदम रखें: टोफू 45°, कच्चा चिकन 46°, पका हुआ नूडल 47°, मक्खन 46°, झींगा मछली 46°, चावल 46°। कल सुबह से ही यूनिट में खाना उपलब्ध है। बिक्री बंद देखें। **दोहरा उल्लंघन**।”
"चूहों का मल चूहों की सक्रियता की गवाही देता है। रसोई के शेल्फ पर, जहाँ साफ़ बर्तन रखे हैं, लगभग 25 चूहों का मल है। खाना पकाने की लाइन के ऊपरी स्टीम टेबल पर 4 चूहों का मल है। रसोई के ऊपरी माइक्रोवेव ओवन पर 3 चूहों का मल है। ऑपरेटर ने निरीक्षण के दौरान उस जगह को साफ़ और कीटाणुरहित किया।"
"उद्यम में पैक किए गए फलों के रसों को चेतावनी लेबल के बिना रोगाणुओं की उपस्थिति को रोकने, कम करने या समाप्त करने के लिए विशेष रूप से संसाधित नहीं किया जाता है। स्ट्रॉबेरी/बेरी और खट्टे फलों का रस रिसेप्शन पर उपलब्ध कराया जाता है। संचालक को रस को स्थानांतरित करना चाहिए और चेतावनी लेबल लगाने से पहले रस नहीं बेचना चाहिए।"
"जीवित तिलचट्टों की मौजूदगी ने तिलचट्टों की गतिविधि की पुष्टि की। एक जीवित तिलचट्टा रसोई के फर्श पर रेंगता हुआ देखा गया, एक जीवित तिलचट्टा खाना पकाने के उपकरण के पीछे पाइप पर था, और तीन जीवित तिलचट्टे खाली डिब्बों के बीच तैयारी के चरण के नीचे थे। केवल जीवित तिलचट्टे तैयारी की मेज के नीचे रखे यांत्रिक उपकरण के ऊपर रेंगते हुए देखे गए।"
"यहाँ कॉकरोच का मल और/या मल है। तैयारी की मेज के नीचे खाली डिब्बों के बीच 20 से ज़्यादा कॉकरोच के मल देखे गए।"
तापमान के दुरुपयोग के कारण, सुरक्षित खाद्य पदार्थों की बिक्री रोकने के लिए समय/तापमान नियंत्रण जारी किया गया है। तले हुए चावल (61/58°F-शीतलन) का निरीक्षण करें; वॉक-इन कूलर (63/59°F-शीतलन) में पकी हुई पसलियाँ, ऑपरेटर के अनुरोध के अनुसार पिछले दिन से पकाई गई थीं।
"तीन-कम्पार्टमेंट वाले सिंक में उपकरणों और बर्तनों को सही क्रम में साफ़, धोया और कीटाणुरहित नहीं किया गया था। ऐसे बर्तनों/उपकरणों का इस्तेमाल न करें जिन्हें ठीक से कीटाणुरहित न किया गया हो। कर्मचारियों को बिना सैनिटेशन स्टेप्स वाले तीन-कम्पार्टमेंट वाले सिंक में धातु के कटोरे साफ़ करते देखा गया। ऑपरेटर ने तीन-कम्पार्टमेंट वाले सिंक में 100 पीपी क्लोरीन सैनिटेशन सॉल्यूशन लगाया था।"
“आवश्यक कर्मचारी प्रशिक्षण रिकॉर्ड/दस्तावेजों में सभी आवश्यक जानकारी नहीं है।”
"जीवित तिलचट्टों की मौजूदगी ने तिलचट्टों की सक्रियता की पुष्टि की। रसोई क्षेत्र में तीन डिब्बों वाले सिंक के नीचे फर्श पर छह जीवित तिलचट्टे रेंगते देखे गए। रसोई क्षेत्र में चावल के कंटेनर में एक जीवित तिलचट्टा देखा गया।"
तापमान के उल्लंघन के कारण, सुरक्षित खाद्य पदार्थों की बिक्री रोकने के लिए समय/तापमान नियंत्रण आदेश जारी किया गया था। संचालक द्वारा कल तैयार किए गए पास्ता सलाद के आधार पर, पास्ता सलाद (46°F-रेफ्रिजरेट किया गया) का अवलोकन करें।
"खाद्य पदार्थ/बर्फ के टुकड़े एक अस्वीकृत स्रोत से प्राप्त हुए/स्रोत की पुष्टि के लिए कोई चालान उपलब्ध नहीं कराया गया। बंद की गई बिक्री देखें। यह देखा गया कि सैंडविच/जूस सेक्शन में प्लास्टिक के कंटेनरों में 50 मेरिंग्यू रखे हुए थे। संचालक स्वीकृत स्रोत उपलब्ध नहीं करा सका।
"रसोई, खाना बनाने की जगह, खाना रखने की जगह और/या बार में छोटी-छोटी मक्खियाँ ज़िंदा हैं। जूस वाली जगह में दो मक्खियाँ उड़ती हुई देखी गईं।"
"खाने के संपर्क में आने वाली सतह खाने के अवशेषों, फफूंद जैसे पदार्थों या बलगम से गंदी हो जाती है। रसोई क्षेत्र में खाने के अवशेषों का घिसना देखा गया है।"
"जीवित तिलचट्टों की मौजूदगी ने तिलचट्टों की सक्रियता को साबित कर दिया। रसोई में स्टीम टेबल के नीचे रखे खाद्य उपकरण भंडारण कैबिनेट में लगभग 10 जीवित तिलचट्टे रेंगते हुए देखे गए।"
सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, पूरे मांस को भूनने के अलावा, उसे 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान पर गर्म रखता है। उबले हुए पीले चावल (93°f-103°F-ताप संरक्षण)।”
"जीवित तिलचट्टों की मौजूदगी ने तिलचट्टों की सक्रियता को साबित कर दिया। रसोई क्षेत्र में कूलर के एंटीना के पीछे की दीवार पर लगभग 8 जीवित तिलचट्टे देखे गए, और रसोई क्षेत्र में ड्राई स्टोरेज रूम के फर्श पर 2 जीवित तिलचट्टे देखे गए।"
"तैयार-से-खाने योग्य सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण तैयार किया गया था और उसे 24 घंटे से ज़्यादा समय तक साइट पर रखा गया था, और तारीख सही ढंग से अंकित नहीं की गई थी। पके हुए बकरों को एक दिन पहले बिना तारीख अंकित किए रेफ्रिजरेटर में रखा गया था। **दोहरा उल्लंघन**।"
"घर के अंदर मरे हुए कॉकरोच हैं। चेक-इन काउंटर के पीछे एक मरा हुआ कॉकरोच है। वॉटर हीटर की अलमारी में भी दो मरे हुए कॉकरोच हैं। बाथरूम में सूखे कंटेनर में सात मरे हुए कॉकरोच देखे गए। ऑपरेटर ने उन्हें हटाकर उस जगह की सफ़ाई की। **बार-बार उल्लंघन* *।"
सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान नियंत्रण 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखा जाता है। छोटा फ्लिप ढक्कन: पीले पनीर के लिए 40-48°, पके हुए सॉसेज के लिए 47°, पके हुए सैल्मन के लिए 47°। भोजन के बाहर का तापमान 3 घंटे से ज़्यादा नहीं रखा जाता। ऑपरेटर सभी वस्तुओं को कूलर में रखता है। भोजन को किनारे की रेखा से नीचे रखने के महत्व के बारे में बताया जाता है। **उल्लंघन दोहराएँ**।”
लिखित प्रक्रिया में निर्धारित सुरक्षित खाद्य पदार्थों का समय/तापमान नियंत्रण, जन स्वास्थ्य नियंत्रण खाद्य पदार्थों के रूप में उपयोग का समय है। इसमें कोई समय-चिह्न नहीं है, और तापमान नियंत्रण से हटाने का समय निर्धारित नहीं किया जा सकता। बंद बिक्री देखें। चिकन विंग्स पर कोई समय-चिह्न नहीं है। खाद्य पदार्थों का बाहरी तापमान 4 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। संचालक का समय सुबह 7-11 बजे के रूप में अंकित है **बार-बार उल्लंघन**।"
सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, पूरे मांस को भूनने के अलावा, 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान पर रखा जाता है। स्टीम टेबल: सॉसेज 94°। भोजन भंडारण की दोहरी ट्रे पर ध्यान दें। यूनिट भोजन 4 घंटे से कम समय तक रहता है। ऑपरेटर भोजन को 170° तक गर्म करता है। **कार्यस्थल पर सुधार**।”
"तैयार-से-खाने योग्य सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण 24 घंटे से ज़्यादा समय तक तैयार और कार्यस्थल पर रखा गया था, और उस पर सही तारीख़ नहीं लिखी गई थी। कूलर में अंदर की स्थिति पर ध्यान दें: पके हुए चावल और हरी फलियाँ 16 अगस्त को पकाई गई थीं - कोई तारीख़ अंकित नहीं। ऑपरेटर की तारीख़ की मुहर लगी हुई थी। **कार्यस्थल पर सुधार** **बार-बार उल्लंघन**।"
जेफ वेन्सियर सितंबर 1994 में लोकल 10 न्यूज़ में शामिल हुए। वह वर्तमान में लोकल 10 के लिए एक खोजी रिपोर्टर हैं। वह बहुत लोकप्रिय डर्टी डाइनिंग सेक्शन के लिए भी जिम्मेदार हैं।