थाई मी अप में कृंतक समस्या पाई गई; अधिक रेस्तरां बंद करने का आदेश दिया गया

निम्नलिखित उन परिसरों की सूची है जिन्हें पिछले सप्ताह फ़्लोरिडा डिपार्टमेंट ऑफ़ बिज़नेस एंड प्रोफेशनल रेगुलेशन के निरीक्षकों द्वारा बंद करने का आदेश दिया गया था।
“कृंतक मल की खोज से कृंतक गतिविधि साबित हुई। रसोई में डिशवॉशर के शीर्ष पर 50 चूहों का मल देखा गया। रसोई में डिशवॉशर के पीछे फर्श पर 20 चूहों का मल देखा गया। 5 कृंतकों का मल वॉकिंग कूलर के पीछे फर्श पर है।
“तापमान के दुरुपयोग के कारण, बिक्री रोकने के लिए सुरक्षित खाद्य पदार्थों का समय/तापमान नियंत्रण जारी किया गया है। सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान नियंत्रण 41 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बनाए रखा जाता है। मंडप में कदम रखें: टोफू 45°, कच्चा चिकन 46°, पका हुआ नूडल 47°, मक्खन के लिए 46°, लॉबस्टर के लिए 46°, चावल के लिए 46°। कल सुबह से यूनिट में खाना। बंद बिक्री देखें. **उल्लंघन दोहराएँ**।”
“कृंतक मल कृंतक गतिविधि की गवाही देते हैं। रसोई की शेल्फ पर जहां साफ कंटेनर रखे हुए हैं, वहां लगभग 25 कृंतक मल हैं। 4 कृंतक मल खाना पकाने की लाइन की शीर्ष भाप मेज पर हैं। रसोई में शीर्ष माइक्रोवेव ओवन पर 3 कृंतक मल हैं। निरीक्षण के दौरान ऑपरेटर ने क्षेत्र को साफ और कीटाणुरहित किया।
“उद्यम में पैक किए गए फलों के रस को चेतावनी लेबल के बिना रोगजनकों की उपस्थिति को रोकने, कम करने या खत्म करने के लिए विशेष रूप से संसाधित नहीं किया जाता है। फ्रंट डेस्क पर स्ट्रॉबेरी/बेरी और सॉरसॉप जूस उपलब्ध कराया जाता है। ऑपरेटर ने जूस को स्थानांतरित कर दिया और चेतावनी लेबल संलग्न करने से पहले जूस नहीं बेचना चाहिए।”
“जीवित कॉकरोच पाए जाने से कॉकरोच गतिविधि का अस्तित्व साबित हुआ। एक जीवित कॉकरोच को रसोई के फर्श पर रेंगते हुए देखा गया, एक जीवित कॉकरोच खाना पकाने के उपकरण के पीछे पाइप पर था, और तीन जीवित कॉकरोच खाली बक्सों के बीच तैयारी के चरण में थे। तैयारी की मेज के नीचे यांत्रिक उपकरण के ऊपर केवल जीवित तिलचट्टे रेंगते हैं।
“वहां कॉकरोच का मल और/या मल है। तैयारी की मेज के नीचे खाली बक्सों के बीच 20 से अधिक कॉकरोच का मल देखा गया।
“तापमान के दुरुपयोग के कारण, बिक्री रोकने के लिए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण जारी किया जाता है। तले हुए चावल का निरीक्षण करें (61/58°F-ठंडा); वॉक-इन कूलर (63/59°F-कूलिंग) में पकी हुई पसलियाँ, ऑपरेटर के अनुरोध का पालन करते हुए एक दिन पहले पकाया गया था।
“उपकरणों और बर्तनों को तीन डिब्बे वाले सिंक में सही क्रम में साफ, धोया और कीटाणुरहित नहीं किया गया था। ऐसे बर्तनों/उपकरणों का उपयोग न करें जिन्हें ठीक से कीटाणुरहित न किया गया हो। कर्मचारियों को स्वच्छता चरणों के बिना 3-डिब्बे वाले सिंक में धातु के कटोरे साफ करते देखा गया। ऑपरेटर 100 पीपी क्लोरीन स्वच्छता समाधान के साथ एक तीन-कम्पार्टमेंट सिंक स्थापित किया गया था।
"आवश्यक कर्मचारी प्रशिक्षण रिकॉर्ड/दस्तावेजों में सभी आवश्यक जानकारी शामिल नहीं है।"
“जीवित कॉकरोच पाए जाने से कॉकरोच गतिविधि का अस्तित्व साबित हुआ। रसोई क्षेत्र में 3-डिब्बे वाले सिंक के नीचे फर्श पर छह जीवित तिलचट्टे रेंगते हुए देखे गए। रसोई क्षेत्र में चावल के कंटेनर में एक जीवित कॉकरोच देखा गया।
“तापमान के दुरुपयोग के कारण, बिक्री रोकने के लिए सुरक्षित खाद्य पदार्थों के लिए समय/तापमान नियंत्रण जारी किया गया था। कल संचालक द्वारा तैयार किए गए पास्ता सलाद के आधार पर पास्ता सलाद (46°F-रेफ्रिजेरेटेड) का निरीक्षण करें।
“अस्वीकृत स्रोत से प्राप्त भोजन/बर्फ के टुकड़े/स्रोत को सत्यापित करने के लिए कोई चालान प्रदान नहीं किया गया। बंद की गई बिक्री देखें. यह देखा गया कि सैंडविच/जूस अनुभाग में 50 मेरिंग्यू प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत किए गए थे। ऑपरेटर अनुमोदित स्रोत उपलब्ध नहीं करा सका. की उत्पत्ति।"
“रसोईघर, भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र, भोजन भंडारण क्षेत्र और/या बार क्षेत्र में जीवित छोटी मक्खियाँ हैं। जूस वाले क्षेत्र में दो मक्खियाँ उड़ती देखी गईं।”
“खाद्य संपर्क सतह भोजन के मलबे, फफूंद जैसे पदार्थों या बलगम से गंदी हो जाती है। रसोई क्षेत्र में खाने के मलबे को पीसते हुए देखा गया है।”
“जीवित कॉकरोच पाए जाने से कॉकरोच गतिविधि का अस्तित्व साबित हुआ। लगभग 10 जीवित तिलचट्टों को खाद्य उपकरण भंडारण कैबिनेट में रेंगते हुए देखा गया, जो कि रसोई में स्टीम टेबल के नीचे स्थित है।
“सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, पूरे मांस को भूनने के अलावा, इसे 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे के तापमान पर गर्म रखें। उबले हुए पीले चावल (93°एफ-103°एफ-गर्मी संरक्षण)।"
“जीवित कॉकरोच पाए जाने से कॉकरोच गतिविधि का अस्तित्व साबित हुआ। रसोई क्षेत्र में कूलर के एंटीना के पीछे की दीवार पर लगभग 8 जीवित तिलचट्टे देखे गए, और रसोई क्षेत्र में सूखे भंडारण कक्ष के फर्श पर 2 जीवित तिलचट्टे देखे गए।
“खाने के लिए तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण तैयार किया गया था और 24 घंटे से अधिक समय तक साइट पर रखा गया था, और तारीख सही ढंग से अंकित नहीं की गई थी। एक दिन पहले बिना तारीख अंकित किए पकी हुई बकरियों को रेफ्रिजरेटर में देखा गया। **उल्लंघन दोहराएँ**।”
“घर के अंदर मरे हुए तिलचट्टे हैं। चेक-इन काउंटर के पीछे 1 मरा हुआ कॉकरोच है। 2 मृत कॉकरोच वॉटर हीटर कोठरी। बाथरूम में सूखे कंटेनर में सात मरे हुए कॉकरोच देखे गए। संचालक ने उन्हें हटा दिया और क्षेत्र को साफ कर दिया। **उल्लंघन दोहराएँ* *।”
“सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान नियंत्रण 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखा जाता है। छोटा फ्लिप ढक्कन: पीले पनीर के लिए 40-48°, पके हुए सॉसेज के लिए 47°, पके हुए सामन के लिए 47°। भोजन के बाहर का तापमान 3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। ऑपरेटर सभी वस्तुओं को कूलर में ले जाता है। भोजन को किनारे की रेखा से नीचे रखने का महत्व समझाता है। **उल्लंघन दोहराएँ**।”
“लिखित प्रक्रिया में पहचाने गए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण भोजन के रूप में उपयोग का समय है। कोई समय टिकट नहीं है, और तापमान नियंत्रण से हटाने का समय निर्धारित नहीं किया जा सकता है। बंद बिक्री देखें. चिकन विंग्स पर कोई टाइम स्टैंप नहीं है। भोजन बाहर का तापमान 4 घंटे से अधिक नहीं। ऑपरेटर का समय प्रातः 7-11 बजे **दोहराएँ उल्लंघन** अंकित है।”
“साबुत मांस को भूनने के अलावा, सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे के तापमान पर रखा जाता है। स्टीम टेबल: सॉसेज 94°. खाद्य भंडारण की डबल ट्रे का निरीक्षण करें। यूनिट भोजन 4 घंटे से कम है। ऑपरेटर भोजन को 170° तक गर्म करके नवीनीकृत करता है। **ऑन-साइट सुधार**।"
“खाने के लिए तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण तैयार किया गया था और 24 घंटे से अधिक समय तक साइट पर रखा गया था, ठीक से दिनांकित नहीं किया गया था। कूलर में आंतरिक चाल का निरीक्षण करें: पके हुए चावल और हरी फलियाँ 16 अगस्त को पकाई गईं - कोई तारीख अंकित नहीं है। संचालक तिथि अंकित. **साइट पर सुधार** **बार-बार उल्लंघन**।”
जेफ वेन्सियर सितंबर 1994 में लोकल 10 न्यूज में शामिल हुए। वह वर्तमान में लोकल 10 के लिए एक खोजी रिपोर्टर हैं। वह बहुत लोकप्रिय डर्टी डाइनिंग सेक्शन के लिए भी जिम्मेदार हैं।