थाई में पाया गया कृंतक समस्या; अधिक रेस्तरां बंद करने का आदेश दिया

निम्नलिखित परिसर की एक सूची है जो पिछले सप्ताह फ्लोरिडा के व्यवसाय और पेशेवर विनियमन के निरीक्षकों द्वारा बंद करने का आदेश दिया गया था।
“कृंतक मल की खोज ने कृंतक गतिविधि साबित की। रसोई में डिशवॉशर के शीर्ष पर 50 कृंतक मल देखे गए। रसोई में डिशवॉशर के पीछे फर्श पर 20 कृंतक मल देखे गए। 5 कृन्तकों के पीछे के कूलर के पीछे मल फर्श पर हैं। ”
“तापमान के दुरुपयोग के कारण, बिक्री को रोकने के लिए सुरक्षित खाद्य पदार्थों का समय/तापमान नियंत्रण जारी किया गया है। सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान नियंत्रण 41 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बनाए रखा गया। मंडप में कदम रखें: टोफू 45 °, कच्चा चिकन 46 °, पकाया नूडल 47 °, मक्खन के लिए 46 °, लॉबस्टर के लिए 46 °, चावल के लिए 46 °। कल सुबह से यूनिट में भोजन। बंद बिक्री देखें। ** दोहराने का उल्लंघन **। ”
“कृंतक मल कृंतक गतिविधि की गवाही देते हैं। रसोई के शेल्फ पर लगभग 25 कृंतक मल हैं जहां साफ कंटेनर संग्रहीत होते हैं। 4 कृंतक मल कुकिंग लाइन के शीर्ष स्टीम टेबल पर हैं। रसोई के मल में शीर्ष माइक्रोवेव ओवन पर 3 कृन्तकों हैं। ऑपरेटर ने निरीक्षण के दौरान क्षेत्र को साफ और कीटाणुरहित किया। ”
“उद्यम में पैक किए गए फलों के रस को विशेष रूप से चेतावनी लेबल के बिना रोगजनकों की उपस्थिति को रोकने, कम करने या समाप्त करने के लिए संसाधित नहीं किया जाता है। स्ट्रॉबेरी/बेरी और सॉरसॉप जूस फ्रंट डेस्क पर प्रदान किया जाता है। ऑपरेटर ने रस को स्थानांतरित कर दिया और चेतावनी लेबल बेचने का रस संलग्न करने से पहले नहीं होना चाहिए। ”
“लाइव कॉकरोच पाए गए कॉकरोच गतिविधि के अस्तित्व को साबित किया। एक लाइव कॉकरोच को रसोई के फर्श पर रेंगते हुए देखा गया था, खाना पकाने के उपकरण के पीछे एक लाइव कॉकरोच पाइप पर था, और तीन लाइव कॉकरोच खाली बक्से के बीच तैयारी के चरण के नीचे थे। केवल लाइव कॉकरोच तैयारी तालिका के नीचे यांत्रिक उपकरण के शीर्ष पर क्रॉल करते हैं। ”
“कॉकरोच मलमूत्र और/या मल है। तैयारी की मेज के नीचे खाली बक्से के बीच 20 से अधिक कॉकरोच मल देखे गए। ”
“तापमान के दुरुपयोग के कारण, बिक्री को रोकने के लिए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण जारी किया जाता है। तले हुए चावल (61/58 ° F-Cooling) का निरीक्षण करें; वॉक-इन कूलर (63/59 ° F-Cooling) में पकी हुई पसलियां, ऑपरेटर के अनुरोध का पालन करें, पहले दिन से पकाया गया था। ”
“उपकरण और बर्तन को सही क्रम में तीन-कम्पार्टमेंट सिंक में साफ, rinsed और कीटाणुरहित नहीं किया गया था। उन बर्तन/उपकरणों का उपयोग न करें जिन्हें ठीक से कीटाणुरहित नहीं किया गया है। कर्मचारियों को स्वच्छता कदमों के बिना 3-डिब्बे सिंक में धातु के कटोरे को साफ करने के लिए देखा गया था। ऑपरेटर एक तीन-कम्पार्टमेंट सिंक को 100 पीपी क्लोरीन स्वच्छता समाधान के साथ स्थापित किया गया था। ”
"आवश्यक कर्मचारी प्रशिक्षण रिकॉर्ड/दस्तावेजों में सभी आवश्यक जानकारी नहीं है।"
“लाइव कॉकरोच पाए गए कॉकरोच गतिविधि के अस्तित्व को साबित किया। रसोई क्षेत्र में 3-कम्पार्टमेंट सिंक के नीचे फर्श पर रेंगते हुए छह लाइव कॉकरोच देखे गए। रसोई क्षेत्र में चावल के साथ कंटेनर में एक लाइव कॉकरोच देखा गया था। ”
“तापमान के दुरुपयोग के कारण, बिक्री को रोकने के लिए सुरक्षित खाद्य पदार्थों के लिए समय/तापमान नियंत्रण जारी किया गया था। कल ऑपरेटर द्वारा तैयार किए गए पास्ता सलाद के आधार पर पास्ता सलाद (46 ° F-refrigerated) का निरीक्षण करें। ”
“स्रोत को सत्यापित करने के लिए प्रदान किए गए एक अप्रकाशित स्रोत/कोई चालान से प्राप्त भोजन/बर्फ के टुकड़े। बंद बिक्री देखें। यह देखा गया कि सैंडविच/जूस सेक्शन में प्लास्टिक के कंटेनरों में 50 मेरिंगस संग्रहीत किए गए थे। ऑपरेटर अनुमोदित स्रोत प्रदान नहीं कर सका। की उत्पत्ति। ”
“रसोई, खाद्य तैयारी क्षेत्र, खाद्य भंडारण क्षेत्र और/या बार क्षेत्र में लाइव छोटी मक्खियाँ हैं। रस क्षेत्र में दो मक्खियों को उड़ते हुए देखा गया। ”
“खाद्य संपर्क सतह को भोजन के मलबे, मोल्ड जैसे पदार्थ या बलगम के साथ गंदे किया जाता है। रसोई क्षेत्र में भोजन के मलबे को पीसना देखा गया है। ”
“लाइव कॉकरोच पाए गए कॉकरोच गतिविधि के अस्तित्व को साबित किया। खाद्य उपकरण भंडारण कैबिनेट में लगभग 10 लाइव कॉकरोच रेंगते हुए देखे गए, जो रसोई में स्टीम टेबल के नीचे स्थित है। ”
“पूरे मांस को भूनने के अलावा, सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, इसे 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे के तापमान पर गर्म रखें। उबले हुए पीले चावल (93 ° F-103 ° F-हीट संरक्षण)। ”
“लाइव कॉकरोच पाए गए कॉकरोच गतिविधि के अस्तित्व को साबित किया। रसोई क्षेत्र में कूलर के एंटीना के पीछे की दीवार पर लगभग 8 लाइव कॉकरोच देखे गए थे, और रसोई क्षेत्र में सूखे भंडारण कक्ष के फर्श पर 2 लाइव कॉकरोच देखे गए थे। ”
“रेडी-टू-ईट सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण तैयार किया गया था और 24 घंटे से अधिक समय तक साइट पर रखा गया था, और तारीख को सही ढंग से चिह्नित नहीं किया गया था। बिना किसी तारीख को चिह्नित किए एक दिन पहले रेफ्रिजरेटर में पकाया हुआ बकरियां देखी गईं। ** दोहराने का उल्लंघन **। ”
“घर के अंदर मृत तिलचट्टे हैं। चेक-इन काउंटर के पीछे 1 डेड कॉकरोच है। 2 डेड कॉकरोच वॉटर हीटर कोठरी। बाथरूम में सूखे कंटेनर में सात मृत तिलचट्टे देखे गए। ऑपरेटर ने उन्हें हटा दिया और क्षेत्र को साफ किया। ** दोहराने का उल्लंघन**। "
“सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान नियंत्रण 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखा जाता है। छोटे फ्लिप ढक्कन: पीले पनीर के लिए 40-48 °, पका हुआ सॉसेज के लिए 47 °, पका हुआ सामन के लिए 47 °। भोजन के बाहर का तापमान 3 घंटे से अधिक नहीं होता है। ऑपरेटर कूलर में सभी आइटमों को स्थानांतरित करता है। एज लाइन के नीचे भोजन रखने के महत्व की व्याख्या करता है। ** दोहराने का उल्लंघन **। ”
“लिखित प्रक्रिया में पहचाने गए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण भोजन के रूप में उपयोग का समय है। कोई समय टिकट नहीं है, और तापमान नियंत्रण से हटाने का समय निर्धारित नहीं किया जा सकता है। बंद बिक्री देखें। चिकन विंग्स में कोई समय स्टैम्प नहीं है। तापमान के बाहर भोजन 4 घंटे से अधिक नहीं। ऑपरेटर का समय 7-11 बजे ** दोहराने का उल्लंघन ** के रूप में चिह्नित किया गया है। ”
“पूरे मांस को भुनाने के अलावा सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे के तापमान पर रखा जाता है। स्टीम टेबल: सॉसेज 94 °। खाद्य भंडारण की डबल ट्रे का निरीक्षण करें। यूनिट का भोजन 4 घंटे से कम है। ऑपरेटर भोजन की गर्मी को 170 ° तक नवीनीकृत करता है। ** ऑन-साइट सुधार **। ”
“रेडी-टू-ईट सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण तैयार किया गया था और 24 घंटे से अधिक समय तक साइट पर रखा गया था, ठीक से दिनांकित नहीं। कूलर में आंतरिक वॉक का निरीक्षण करें: 16 अगस्त को पकाया गया चावल और हरी बीन्स पकाया गया। ऑपरेटर की तारीख पर मुहर लगी। ** ऑन-साइट सुधार ** ** बार-बार उल्लंघन **। "
जेफ वेनसियर सितंबर 1994 में स्थानीय 10 समाचारों में शामिल हो गए। वह वर्तमान में स्थानीय 10 के लिए एक खोजी रिपोर्टर हैं। वह बहुत लोकप्रिय गंदे डाइनिंग सेक्शन के लिए भी जिम्मेदार हैं।