ये लेक काउंटी की सबसे हालिया रेस्तरां निरीक्षण रिपोर्ट हैं - 30 अगस्त से 4 सितंबर तक - जो राज्य सुरक्षा और स्वास्थ्य निरीक्षक द्वारा प्रस्तुत की गई हैं।
फ्लोरिडा के वाणिज्य एवं व्यावसायिक विनियमन विभाग ने निरीक्षण रिपोर्ट को निरीक्षण के समय मौजूद स्थितियों का एक "स्नैपशॉट" बताया है। किसी भी दिन, कंपनियों में उनके हालिया निरीक्षण की तुलना में कम या ज़्यादा उल्लंघन हो सकते हैं। किसी भी दिन किया गया निरीक्षण उद्यम की समग्र दीर्घकालिक स्थिति को नहीं दर्शाता है।
- उच्च प्राथमिकता - कच्चा पशु आहार और तैयार-खाने वाला भोजन एक ही कंटेनर में रखा जाता है। कच्ची मछली और डेली मीट एक सपाट प्लेट पर। **दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कच्चे पशु आहार और खाने के लिए तैयार भोजन को ऊपर रखा जाता है/उचित रूप से अलग नहीं किया जाता है। डेली मीट पर कच्चा बेकन वॉकिंग कूलर में रखा जाता है। **दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता - सुरक्षित खाद्य पदार्थों को 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रेफ्रिजरेट करने के लिए समय/तापमान नियंत्रण। झींगा 52°F, मछली 52°F। 4 घंटे से कम। ऑपरेटर बर्फ़ पर रखता है। रोस्ट बीफ़ 57°F, हैम 56°F, टर्की 56°F, कटा हुआ लेट्यूस 58°F। **सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **चेतावनी**
- मध्यवर्ती - खाद्य संपर्क सतहें खाद्य मलबे, फफूंद जैसे पदार्थों या बलगम से गंदी हो जाती हैं। - स्लाइसर। **दृश्य को ठीक करें** **चेतावनी**
- बेसिक- डिशवॉशर के बाहर मलबा जमा हो गया है। **दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- बेसिक - व्यावसायिक रूप से प्रसंस्कृत कम ऑक्सीजन वाली पैकेज्ड मछली, जिस पर एक लेबल लगा होता है कि यह उपयोग से पहले जमी रहेगी, उसे जमाया नहीं जाएगा और कम ऑक्सीजन वाले पैकेज से बाहर नहीं निकाला जाएगा। **चेतावनी**
- बुनियादी - उपकरण या यंत्र का डिज़ाइन या निर्माण विधि टिकाऊ नहीं है। - पहुंच के भीतर फ्रीजर गैस्केट फटा हुआ है। **चेतावनी**
- बेसिक-खाद्य कर्मचारियों द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले हैंड वॉश बेसिन पर हाथ धोने का कोई संकेत नहीं है। बार के पीछे। **चेतावनी**
- बुनियादी - गैर-खाद्य संपर्क सतहें जो ग्रीस, खाद्य अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल से गंदी हों। -चेस्ट फ्रीजर पैड। -हुड फिल्टर। -हुड और हुड के नीचे पाइप। -फ्लैट ग्रिल के नीचे शेल्फ। -ओवन की उपस्थिति। -स्टोव टॉप। **चेतावनी**
- बुनियादी-कूलर/शेल्फ के अंदर मिट्टी के अवशेष जमा हो गए हैं। -रेफ्रिजरेटर कूलर। -कूलर के ऊपरी हिस्से को तैयार करें। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कर्मचारी बिना हाथ धोए कच्चे खाने की बजाय तैयार खाने की ओर रुख कर रहे हैं। कर्मचारियों ने देखा कि पहले कच्चे बीफ़ को प्रोसेस किया गया और फिर ब्रेड को। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता- वैक्यूम सर्किट ब्रेकर नली कनेक्टर पर गायब है या नली कनेक्टर में कनेक्टर/डायवर्टर जोड़ा गया है। ऊपर की मंजिल पर मॉप सिंक है। **बार-बार उल्लंघन** **चेतावनी**
- मध्यवर्ती-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते। ऊपर रसोई के सिंक पर पानी का फ़िल्टर लगा है। **दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट - वर्तमान में कोई प्रमाणित खाद्य सेवा प्रबंधक कार्यरत नहीं हैं, और भोजन तैयार करने/संभालने में चार या अधिक कर्मचारी लगे हुए हैं। उपलब्ध: http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **चेतावनी**
- बेसिक - व्यावसायिक रूप से प्रसंस्कृत कम ऑक्सीजन वाली पैकेज्ड मछली, जिस पर एक लेबल लगा होता है कि यह उपयोग से पहले जमी रहेगी, उसे जमाया नहीं जाएगा और कम ऑक्सीजन वाले पैकेज से बाहर नहीं निकाला जाएगा। **चेतावनी**
- बेसिक- खाने के संपर्क वाली सतह चिकनी और साफ़ करने में आसान नहीं है। नीचे बार में स्पंज का इस्तेमाल नमक लगाने वाले के तौर पर किया जाता है। **दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- बेसिक- इस्तेमाल के बीच ज़मीन पर रखी बर्फ़ की बाल्टी/फावड़े का इस्तेमाल करें। नीचे बार है। **दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- बेसिक-खाना बनाने वाले कर्मचारियों द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले हैंड वॉश बेसिन पर हाथ धोने का कोई संकेत नहीं है। ऊपर की मंज़िल पर किचन सिंक है। **चेतावनी**
- बुनियादी - गैर-खाद्य संपर्क सतहें जो ग्रीस, खाद्य अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल से गंदी हों। - नीचे बार में फर्श की नाली। **चेतावनी**
- बेसिक - पहुँच के अंदर कूलर/शेल्फ के अंदर मिट्टी जमा हो गई है। ऊपर बार के पीछे वाले कूलर में कपों से पानी डालें। **चेतावनी**
- बुनियादी-चाँदी के बर्तनों/सामान को सीधा रखें, खाने के संपर्क वाली सतह ऊपर की ओर। ठंडे प्रवेश द्वार से अंदर आएँ। **चेतावनी**
- बेसिक - गीले कपड़ों के लिए उपयोग किया जाता है जो कभी-कभी उपकरण के भोजन और गैर-खाद्य संपर्क सतहों पर गिर जाते हैं। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता- डिशवॉशर क्लोरीन कीटाणुनाशक उचित न्यूनतम क्षमता तक नहीं पहुँचता है। डिशवॉशर कीटाणुशोधन के लिए उसका उपयोग बंद कर दें और डिशवॉशर की मरम्मत और उचित रूप से कीटाणुशोधन होने तक मैन्युअल कीटाणुशोधन की व्यवस्था करें। 0 पीपीएम।
- उच्च प्राथमिकता - 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर सुरक्षित रूप से रखे गए खाद्य पदार्थों के लिए समय/तापमान नियंत्रण। टर्की 48°F, पनीर 51°F। 4 घंटे से कम। इसे जल्दी ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
- बेसिक - बर्फ बनाने वाली मशीन/बॉक्स में काला/हरा फफूंद जैसा पदार्थ जमा हो जाता है। ढाल पर।
- बेसिक - व्यावसायिक रूप से संसाधित कम ऑक्सीजन वाली पैकेज्ड मछली, जिस पर एक लेबल लगा होता है कि यह उपयोग से पहले जमी रहेगी, इसे जमाया नहीं जाएगा और कम ऑक्सीजन वाले पैकेज से बाहर नहीं निकाला जाएगा। सैल्मन।
- बुनियादी - गैर-खाद्य संपर्क सतहें जो ग्रीस, खाद्य अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल से गंदी हों। -फ्रायर की उपस्थिति।
- बुनियादी-ग्राहक स्व-सेवा के लिए उपलब्ध कराए गए स्ट्रॉ को व्यक्तिगत रूप से पैक नहीं किया जाता है या अनुमोदित डिस्पेंसर में नहीं रखा जाता है। **साइट पर सुधार**
- उच्च प्राथमिकता - कच्चे पशु आहार को फ्रीज़र में या रेडी-टू-ईट भोजन के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें - सभी उत्पाद व्यावसायिक पैकेजिंग में नहीं होते। कच्चे बीफ़ को पॉटस्टिकर पर ढककर रेफ्रिजरेटर में सीधा रखें। **स्थानीय सुधार**
- उच्च प्राथमिकता - कच्चा पशु आहार और खाने के लिए तैयार भोजन ऊपर रखा जाता है/उचित रूप से अलग नहीं किया जाता। कच्चा चिकन, पके हुए सूअर के मांस से बेहतर होता है, इसलिए कूलर में रखा जाता है। **कार्यस्थल पर सुधार**
- मध्यवर्ती-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते। ट्रिपल सिंक पोछा लगाने वाली बाल्टी से अवरुद्ध है।**कार्यस्थल पर सुधार**
- बेसिक - भोजन बाँटने के लिए बिना हैंडल वाला एक कटोरा या अन्य कंटेनर। कटोरे में स्टार्च की मात्रा। **कार्यस्थल पर सुधार**
- बेसिक- गीले कपड़े/तौलिया का इस्तेमाल कटिंग बोर्ड के नीचे किया जाता है। उस टेबल पर जहाँ कर्मचारी सब्ज़ियाँ काटने की तैयारी करते हैं।
- उच्च प्राथमिकता वाले कर्मचारी गंदे उपकरणों या बर्तनों को संभालते हैं, और फिर बिना हाथ धोए खाना बनाने, साफ़ उपकरणों या बर्तनों को संभालने, या बिना पैक किए हुए एकल सेवा वस्तुओं को छूने में लग जाते हैं। डिशवॉशर कर्मचारी गंदे बर्तन भरते हैं और फिर बिना हाथ धोए और दस्ताने बदले साफ़ बर्तन फेंक देते हैं। प्रबंधक कर्मचारियों को निर्देश देता है। **कार्यस्थल पर सुधार**
- मध्यवर्ती - भोजन के संपर्क में आने वाली सतहें भोजन के अवशेषों, फफूंद जैसे पदार्थों या बलगम से गंदी हैं। कैन ओपनर ब्लेड गंदा है। इसे कै केंग ले जाएँ। **मौके पर सुधार**
- मध्यवर्ती - हाथ धोने के अलावा अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाने वाला हाथ धोने का सिंक। बार में सिंक में रखी वस्तुएँ।
- मध्यवर्ती - बिना लेबल वाले विषैले पदार्थों से युक्त स्प्रे बोतलें। सर्वर स्टेशन में बिना लेबल वाली पीली तरल स्प्रे बोतल।
- बेसिक-कर्मचारियों की निजी वस्तुएँ भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में या उसके ऊपर रखी जाती हैं, जैसे खाना, सफाई के उपकरण और बर्तन, या एकल सेवा वस्तुएँ। बर्फ बनाने वाली मशीन के पास कटलरी रखने के लिए एक हैंगर है।
- बुनियादी- फर्श का क्षेत्र रुके हुए पानी से भरा हुआ है। रसोई के कई हिस्सों में पानी भरा हुआ है, फर्श की टाइलें गायब और टूटी हुई हैं।
- बुनियादी- फर्श की टाइलें गायब हैं और/या जीर्ण-शीर्ण अवस्था में हैं। पूरे रसोईघर में फर्श की टाइलें टूटी हुई हैं और गायब हैं।
- बेसिक-खाद्य कर्मचारियों द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले हैंड वॉश बेसिन पर हाथ धोने का कोई चिन्ह नहीं है। बार में सिंक पर।
- उच्च प्राथमिकता वाले कर्मचारी दस्ताने पहनने और भोजन को संभालने का काम शुरू करने से पहले अपने हाथ धोने में विफल रहते हैं। **चेतावनी**
- मध्यवर्ती - व्यावसायिक रूप से संसाधित, खाने के लिए तैयार भोजन, सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण चालू रहता है और 24 घंटे से ज़्यादा समय तक संग्रहीत रहता है, और खोलने के बाद तारीख़ सही ढंग से अंकित नहीं होती। एक गैलन दूध खोलें। **चेतावनी**
- मध्यवर्ती-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते। पिचर बार के पीछे सिंक में रखा जाता है। **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट- किसी भी कर्मचारी को आवश्यक राज्य-अनुमोदित कर्मचारी प्रशिक्षण प्रमाणपत्र प्रदान नहीं किया गया। अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, DBPR अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्टोरेंट एंड लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233। **चेतावनी**
- बेसिक-कर्मचारियों की निजी वस्तुएँ भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में या उसके ऊपर रखी जाती हैं, जैसे खाना, सफाई के उपकरण और बर्तन, या एकल सेवा वस्तुएँ। मोबाइल फ़ोन को मेज़ पर रखें। **चेतावनी**
- बेसिक - एक खाद्य कंटेनर जिसे मूल कंटेनर से निकालकर उसके सामान्य नाम से पहचाना नहीं गया है। आटे को एक बड़े कंटेनर में सूखा रखें। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कच्चे पशु आहार और खाने के लिए तैयार भोजन को ऊपर रखा जाता है/उचित रूप से अलग नहीं किया जाता है। कच्चा गोमांस पकी हुई पसलियों को ढक लेता है। **कार्यस्थल पर सुधार**
पोस्ट करने का समय: 14-सितंबर-2021