ये सुमटर काउंटी में 16 से 21 अगस्त तक की सबसे हालिया रेस्तरां निरीक्षण रिपोर्टें हैं, जो राज्य सुरक्षा एवं स्वास्थ्य निरीक्षक द्वारा प्रस्तुत की गई हैं।
फ्लोरिडा वाणिज्य और व्यावसायिक विनियमन विभाग ने निरीक्षण रिपोर्ट को निरीक्षण के समय मौजूद स्थितियों का एक "स्नैपशॉट" बताया। किसी भी दिन, कंपनियों में उनके सबसे हालिया निरीक्षण में पाए गए उल्लंघनों की तुलना में कम या अधिक उल्लंघन हो सकते हैं। किसी भी दिन किए गए निरीक्षण उद्यम की समग्र दीर्घकालिक स्थिति का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकते हैं।
- उच्च प्राथमिकता- डेंटेड डिब्बे हैं। बंद बिक्री देखें। 1 कैन बेबी कॉर्न और 1 कैन एप्पलसॉस। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कर्मचारी नंगे शरीर के अंगों को छूते हैं और फिर भोजन तैयार करने, साफ उपकरण या बर्तनों को संभालने, या बिना हाथ धोए अनपैक्ड सिंगल सर्विस आइटम को छूने में लग जाते हैं। ऑपरेटर ने कर्मचारियों को हाथ धोने की सही प्रक्रिया के बारे में प्रशिक्षित किया। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कच्चे पशु आहार और खाने के लिए तैयार भोजन को ऊपर रखा जाता है/उचित रूप से अलग नहीं किया जाता है। * *कच्चा मैरीनेट किया हुआ चिकन बिना धुले ब्रेडेड चिकन को ढकता है। मशरूम कटे हुए प्याज पर हैं। ऑपरेटर भोजन को कूलर में सही स्थान पर ले जाता है **सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता - 41 डिग्री फारेनहाइट से ऊपर सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए समय/तापमान नियंत्रण। 12:00 अपराह्न चिकन स्ट्रिप्स (82°F-चिल); पास्ता (80°F-चिल); पोर्क (50°F-चिल) लेट्यूस (57°F-चिल) भोजन को अग्रिम पंक्ति से ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है 1:00 अपराह्न 1:00 अपराह्न चिकन स्ट्रिप्स (62°F-चिल); पास्ता (60°F-चिल); पोर्क (40°F-चिल) लेट्यूस (47°F-चिल) **चेतावनी**
- मध्यवर्ती-खाद्य पदार्थ को एक अस्वीकृत विधि द्वारा ठंडा किया जाता है, जैसा कि निरीक्षण के दौरान अपर्याप्त शीतलन दर से प्रमाणित होता है। भोजन को तैयार चिकन स्ट्रिप्स (82°F-चिल); पास्ता (80°F-चिल); पोर्क (50°F-चिल) पर रखा जाता है। भोजन को तेजी से ठंडा करने के लिए कूलर में स्थानांतरित किया जाता है। चिकन स्ट्रिप्स (62°F-चिल); पास्ता (60°F-चिल); पोर्क (40°F-चिल) **चेतावनी**
- मध्यवर्ती-खाद्य संपर्क सतहें खाद्य मलबे, फफूंद जैसे पदार्थों या बलगम से गंदी होती हैं। कैन ओपनर। **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-हाथ धोने के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला हैंड सिंक। तौलिया सुखाने के रैक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। **चेतावनी**
- मध्यवर्ती- तीन-कम्पार्टमेंट सिंक/डिशवॉशर या रैग्स पर कीटाणुनाशक का उपयोग करने पर कोई रासायनिक किट प्रदान नहीं की जाती है। **दोहरा उल्लंघन** **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-वर्तमान में कोई प्रमाणित खाद्य सेवा प्रबंधक ड्यूटी पर नहीं है, और खाद्य तैयारी/हैंडलिंग में चार या अधिक कर्मचारी लगे हुए हैं। अनुमोदित खाद्य प्रबंधक प्रमाणन परीक्षा प्रदाताओं की सूची http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ प्रमाणित प्रबंधक* *ऑन-साइट सुधार** **चेतावनी** पर पाई जा सकती है।
- भोजन का तापमान मापने के लिए इंटरमीडिएट-प्रोब थर्मामीटर उपलब्ध नहीं कराए गए हैं। **दोहरा उल्लंघन** **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, और दिनांक 24 घंटे से अधिक समय तक सही ढंग से अंकित नहीं है। वॉक-इन रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर कम्पार्टमेंट के लिए कोई दिनांक स्टैम्प नहीं है **चेतावनी**
- मूल-एक कटोरा या अन्य कंटेनर बिना हैंडल के, जिसका उपयोग भोजन को वितरित करने के लिए किया जाता है। **चेतावनी**
- बेसिक-कर्मचारी खाना बनाते समय खाते हैं। संतरे छीलें और खाएं। कुक लाइन पर। **चेतावनी**
- बेसिक-कर्मचारी के निजी भोजन की पहचान सही ढंग से नहीं की गई है और उसे जनता को दिए जाने वाले भोजन से अलग नहीं किया गया है। पकौड़े, दही, रेड बुल ड्रिंक **चेतावनी**
- बेसिक-कर्मचारियों की निजी वस्तुएं भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में या उसके ऊपर रखी जाती हैं, भोजन, सफाई के उपकरण और बर्तन, या एकल सेवा आइटम। फ़ोन **चेतावनी**
- बेसिक-उपयोग में आने वाले उपकरण को 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान पर खड़े पानी में रखा जाता है। पानी का तापमान 77°F है। **चेतावनी**
- सुरक्षित भोजन का मूल-समय/तापमान नियंत्रण जिसे अनुचित तरीके से पिघलाया गया हो। होटल के पैन पर चिकन को 20 स्पीड रैक पर @50°F पर पिघलाया जाता है। **चेतावनी**
- बेसिक- धुलाई/कुल्ला/कीटाणुनाशक घोल साफ नहीं रखा जाता है। केवल साफ बर्तन से ही कुल्ला करें **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी अपने हाथ धोने के लिए साबुन का उपयोग नहीं करते हैं। कर्मचारी बिना साबुन के अपने हाथ धोते हैं। अपने प्रबंधक के साथ हाथ धोने की सही तकनीक पर चर्चा करें। कर्मचारी सिंक में साबुन से अपने हाथ धोते हैं। **सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **बार-बार उल्लंघन**
- उच्च प्राथमिकता-कच्चा पशु भोजन और खाने के लिए तैयार भोजन ऊपर संग्रहीत किया जाता है/ठीक से अलग नहीं किया जाता है। वॉक-इन कूलर में सोया सॉस के साथ कच्चा गोमांस। प्रबंधक के साथ उचित खाद्य भंडारण पर चर्चा करें।
- उच्च प्राथमिकता-सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए समय/तापमान नियंत्रण 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखा जाता है। लहसुन तेल में 54°F कटी हुई गोभी 60°F दोनों वस्तुओं को कमरे के तापमान पर बाहर निकाला जाता है। प्रबंधक तेजी से ठंडा करने के लिए एक ठंडी जगह पर चले गए।
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी स्वीकृत हैंड सिंक के अलावा अन्य सिंक में अपने हाथ धोते हैं। कर्मचारी ट्रिपल सिंक में अपने हाथ धोते हैं। अपने हाथों को ठीक से धोने के तरीके के बारे में प्रबंधक से चर्चा करें। कर्मचारी स्वीकृत सिंक में अपने हाथ धोते हैं। **सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **बार-बार उल्लंघन**
- इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, और 24 घंटे से अधिक समय तक सही ढंग से तारीख अंकित नहीं की जाती है। काउंटर के बगल में रेफ्रिजरेटर और सफेद घरेलू रेफ्रिजरेटर में उबले हुए चिकन, नूडल्स और अंडे के रोल पर तारीख अंकित नहीं की जाती है। प्रबंधक सभी परियोजनाओं पर तारीख अंकित करता है। **ऑन-साइट सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी के हाथ धोने के सिंक में कम से कम 100 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान वाला पानी उपलब्ध/बंद नहीं होता है। बाथरूम का सिंक 90°F है।
- बुनियादी-छत चिकनी नहीं है, भोजन तैयार करने, भोजन भंडारण या टेबलवेयर धोने के क्षेत्रों में गैर-शोषक और साफ करने में आसान नहीं है। रसोई ध्वनि-अवशोषक टाइलें। **दोहराए गए उल्लंघन**
- बेसिक-कर्मचारी पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या साफ करने वाले उपकरणों/उपकरणों के ऊपर/बगल में है। वोक स्टेशन के सामने कूलर में पानी की बोतल पहुंच के भीतर है। प्रबंधक ने सभी पानी की बोतलें हटा दीं। **ऑन-साइट सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- बुनियादी- फर्श गंदा है/मलबा जमा है। ट्रिपल सिंक, तैयारी सिंक और वॉक स्टेशन के नीचे फर्श नाली बहुत गंदी है।
- बेसिक-फूड को फर्श पर रखा जाता है। वॉक-इन कूलर के फर्श पर चिकन और बीफ बैरल रखे जाते हैं। **बार-बार उल्लंघन**
- बेसिक- सुरक्षित भोजन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले गैर-समय/तापमान नियंत्रित बर्तन, एयरटाइट कंटेनर में भोजन के ऊपर हैंडल रखे बिना। भोजन में आटा और चीनी रखने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चम्मच का हैंडल। भोजन से चम्मच का हैंडल हटा दें। **ऑन-साइट सुधार**
- बेसिक-गैर-खाद्य संपर्क सतहें जो ग्रीस, खाद्य अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल से गंदी हों। कूल शेल्फ में चलें। कूलर गैस्केट में चलें। वोक स्टेशन के सामने कूलर गैस्केट को स्पर्श करें।
- बेसिक-एकल सेवाओं या डिस्पोजेबल वस्तुओं का पुनः उपयोग करें। टिन का उपयोग भोजन को स्कूप करने के लिए किया जा सकता है। प्रबंधक इसे आसानी से हटा सकता है। अंडे की ट्रे का उपयोग बर्तन और पैन रखने के लिए किया जा सकता है। प्रबंधक ने सभी अंडे की ट्रे को फेंक दिया। **ऑन-साइट सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- बेसिक-डिस्पोजेबल आइटम बाथरूम/ड्रेसिंग रूम/ट्रैश रूम/मशीन रूम में रखे गए हैं। पेपर टॉवल बाथरूम में रखे गए हैं। मैनेजर किचन में चले गए। **ऑन-साइट सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- बेसिक-इसमें संग्रहीत भोजन शामिल नहीं है। गोभी, पका हुआ चिकन, अंडे के रोल को न ढकें और कूलर में न रखें। **दोहराए गए उल्लंघन**
- बेसिक- वाइप क्लॉथ का क्लोरीन कीटाणुनाशक उचित न्यूनतम शक्ति तक नहीं पहुंचता है। 10 पीपीएम पर। प्रबंधक 100 पीपीएम पर तय है। **ऑन-साइट सुधार**
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी नंगे हाथों से खाने के लिए तैयार भोजन को छूते हैं-खाने को केवल एक घटक के रूप में 145 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म नहीं किया जाता है या इसे तुरंत अन्य अवयवों के साथ न्यूनतम आवश्यक तापमान पर पकाने/गर्म करने के लिए नहीं मिलाया जाता है ताकि नंगे हाथों से संपर्क हो सके। कंपनी के पास कोई स्वीकृत वैकल्पिक संचालन प्रक्रिया नहीं है। कर्मचारी नंगे हाथों से गाजर काटते हैं। प्रबंधकों को नंगे हाथों से संपर्क करने और दस्ताने, चिमटा, पके हुए भोजन के कागज़ आदि के उचित उपयोग के बारे में शिक्षित किया गया है। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-खाद्य संपर्क सतहों को सफाई के बाद और उपयोग से पहले साफ नहीं किया जाता है। ऐसे उपकरण/उपकरणों का उपयोग न करें जिन्हें ठीक से कीटाणुरहित नहीं किया गया है। कर्मचारियों ने बिना कीटाणुशोधन के चाकू धोए। प्रबंधक के साथ सही बर्तन धोने के बारे में चर्चा करें। प्रबंधक चाकू को उचित पुनः सफाई और कीटाणुशोधन के लिए सिंक में रखता है। **सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-लिखित प्रक्रिया में पहचाने गए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण भोजन के रूप में समय का उपयोग है, बिना किसी समय टिकट के। सुशी चावल के लिए कोई समय टिकट नहीं है। प्रबंधक सुशी चावल को चिह्नित करने का समय। **दृश्य को सही करें** **चेतावनी**
- मध्यवर्ती-खाद्य संपर्क सतहें खाद्य मलबे, फफूंद जैसे पदार्थों या बलगम से गंदी होती हैं। माइक्रोवेव ओवन का अंदरूनी हिस्सा कूलर के ऊपर स्थित होता है। **चेतावनी**
- मध्यवर्ती-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते हैं। हैंड सैनिटाइज़र बाल्टी हैंड सिंक में संग्रहीत है। प्रबंधक ने कीटाणुनाशक बाल्टी को बाहर निकाल कर कहीं और रख दिया। **दृश्य को ठीक करें** **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-कर्मचारियों के लिए आवश्यक सभी कर्मचारी प्रशिक्षण की अवधि समाप्त हो गई है। अनुमोदित कार्यक्रम खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया DBPR अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233। दो कर्मचारियों का प्रशिक्षण समाप्त हो गया है। दो कर्मचारियों के पास प्रशिक्षण प्रमाणपत्र नहीं थे। **चेतावनी**
- बेसिक-कर्मचारी पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या साफ करने वाले उपकरणों/उपकरणों के ऊपर/बगल में है। पानी की बोतल वोक स्टेशन के सामने कूलर में पहुंच के भीतर है। प्रबंधक ने पानी की बोतल हटा दी। **दृश्य को ठीक करें** **चेतावनी**
- बेसिक-खाना बनाते समय कर्मचारियों को बालों पर कोई प्रतिबंध नहीं होता। कई कर्मचारी बिना बालों के प्रतिबंध के खाना बनाते हैं। **चेतावनी**
- बेसिक- फर्श गंदा है/मलबा जमा है। बैक प्लेट और तैयारी कक्ष और रसोई के उपकरण के पीछे का फर्श गंदा है। **चेतावनी**
- बेसिक-गैर-खाद्य संपर्क सतहें जो ग्रीस, खाद्य अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल से गंदी हों। वॉक स्टेशन के कूलर का बाहरी हिस्सा। रसोई कूलर के ऊपर माइक्रोवेव ओवन का बाहरी हिस्सा। **चेतावनी**
- बेसिक- वाइप क्लॉथ का क्लोरीन कीटाणुनाशक उचित न्यूनतम शक्ति तक नहीं पहुंचता है। 0ppm पर। प्रबंधक 50ppm पर तय है। **दृश्य को सही करें** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कर्मचारी नंगे शरीर के अंगों को छूते हैं और फिर भोजन तैयार करने, साफ उपकरण या बर्तनों को संभालने, या बिना हाथ धोए बिना पैक किए गए एकल सेवा आइटम को छूने लगते हैं। पहले फोन को छूते हैं, फिर वर्दी को, फिर भोजन को। ऑपरेटर कर्मचारियों को अपने हाथ ठीक से धोने के लिए प्रशिक्षित करते हैं। **ऑन-साइट सुधार**
- उच्च प्राथमिकता - 41 डिग्री फारेनहाइट से ऊपर सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए समय/तापमान नियंत्रण। 11:00 AM चिकन ब्रेस्ट (45°F); ग्रिल्ड बीफ (55°F-रेफ्रिजरेटेड) लेट्यूस (55°F-रेफ्रिजरेटेड); टमाटर (50°F-रेफ्रिजरेटेड) भोजन को तेजी से ठंडा करने के लिए कूलर में स्थानांतरित किया जाता है। 11:50 AM चिकन ब्रेस्ट (40°F); बारबेक्यू बीफ (40°F-रेफ्रिजरेटेड) लेट्यूस (40°F-रेफ्रिजरेटेड); टमाटर (40°F-रेफ्रिजरेटेड) **ऑन-साइट सुधार** **दोहराया गया उल्लंघन**
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते। सफेद बाल्टी और फर्श निचोड़
पोस्ट करने का समय: अगस्त-27-2021