ये सुमेर काउंटी में सबसे हालिया रेस्तरां निरीक्षण रिपोर्ट हैं, जो 16 अगस्त से 21 अगस्त को राज्य सुरक्षा और स्वास्थ्य निरीक्षक द्वारा प्रस्तुत किया गया है।
फ्लोरिडा डिपार्टमेंट ऑफ कॉमर्स एंड प्रोफेशनल रेगुलेशन ने निरीक्षण रिपोर्ट को निरीक्षण के समय मौजूद शर्तों के "स्नैपशॉट" के रूप में वर्णित किया। किसी भी दिन, कंपनियों को अपने सबसे हालिया निरीक्षण में पाए जाने की तुलना में कम या अधिक उल्लंघन हो सकते हैं। किसी भी दिन पर किए गए निरीक्षण उद्यम की समग्र दीर्घकालिक स्थिति का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकते हैं।
- उच्च प्राथमिकता-वहाँ के डिब्बे हैं। बंद बिक्री देखें। 1 बेबी कॉर्न और 1 सेब के कैन कैन कर सकते हैं। **चेतावनी देना**
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी नंगे शरीर के अंगों को छूते हैं और फिर भोजन की तैयारी में संलग्न होते हैं, स्वच्छ उपकरण या बर्तन को संभालते हैं, या बिना हाथ धोने के बिना किसी एकल सेवा वस्तुओं को छूते हैं। ऑपरेटर ने कर्मचारियों को सही हाथ धोने की प्रक्रिया पर प्रशिक्षित किया। **चेतावनी देना**
-उच्च प्राथमिकता-रॉक पशु भोजन और रेडी-टू-ईट भोजन ऊपर संग्रहीत/ठीक से अलग नहीं किया जाता है। * *कच्चे मैरीनेटेड चिकन को खुला ब्रेडेड चिकन, *अनचाहे। मशरूम diced प्याज पर हैं। ऑपरेटर भोजन को कूलर में सही स्थिति में ले जाता है ** सुधारात्मक कार्रवाई ** ** चेतावनी ** लिया गया है
- 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखे गए सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए उच्च प्राथमिकता-समय/तापमान नियंत्रण। 12:00 PM चिकन स्ट्रिप्स (82 ° F-CHILL); पास्ता (80 ° F-CHILL); पोर्क (50 ° F-CHILL) लेट्यूस (57 ° F-CHILL) भोजन को सामने की रेखा से एक ठंडी जगह 1: 00 PM 1:00 PM चिकन स्ट्रिप्स (62 ° F-Chill) में ले जाया जाता है; पास्ता (60 ° F-CHILL); पोर्क (40 ° F-Chill) लेट्यूस (47 ° F-Chill) ** चेतावनी **
- मध्यवर्ती-भोजन को एक अप्रकाशित विधि द्वारा ठंडा किया जाता है, जैसा कि निरीक्षण के दौरान अपर्याप्त शीतलन दर से स्पष्ट किया जाता है। भोजन तैयार चिकन स्ट्रिप्स (82 ° F-CHILL) पर रखा जाता है; पास्ता (80 ° F-CHILL); पोर्क (50 ° F-CHILL)। भोजन को तेजी से ठंडा करने के लिए कूलर में स्थानांतरित किया जाता है। चिकन स्ट्रिप्स (62 ° F-CHILL); पास्ता (60 ° F-CHILL); पोर्क (40 ° F-Chill) ** चेतावनी **
-मध्यवर्ती-खाद्य संपर्क सतहों को भोजन के मलबे, मोल्ड जैसे पदार्थ या बलगम के साथ रखा जाता है। कैन खोलने वाला। **चेतावनी देना**
- हाथ धोने के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले इंटरमीडिएट-हैंड सिंक। एक तौलिया सुखाने रैक के रूप में उपयोग किया जाता है। **चेतावनी देना**
-इंटरमीडिएट-नो केमिकल किट तब प्रदान किए जाते हैं जब कीटाणुनाशक तीन-कम्पार्टमेंट सिंक/डिशवॉशर या रैग्स पर उपयोग किए जाते हैं। ** दोहराने का उल्लंघन ** ** चेतावनी **
- इंटरमीडिएट-वर्तमान में ड्यूटी पर कोई प्रमाणित खाद्य सेवा प्रबंधक नहीं हैं, और भोजन की तैयारी/हैंडलिंग में चार या अधिक कर्मचारी लगे हुए हैं। अनुमोदित खाद्य प्रबंधक प्रमाणन परीक्षा प्रदाताओं की एक सूची http://www.myflorididalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-mager/ प्रमाणित प्रबंधक**ऑन-सिटे करेक्शन ** ** चेतावनी पर देखी जा सकती है। **
- खाद्य तापमान को मापने के लिए मध्यवर्ती-जांच थर्मामीटर प्रदान नहीं किए जाते हैं। ** दोहराने का उल्लंघन ** ** चेतावनी **
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार किए गए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, और तारीख को 24 घंटे से अधिक के लिए सही ढंग से चिह्नित नहीं किया गया है। वॉक-इन रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर डिब्बों के लिए कोई तारीख स्टैम्प नहीं है ** चेतावनी **
- बेसिक-ए बाउल या अन्य कंटेनर बिना हैंडल के, भोजन को फैलाने के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे भंडारण कक्ष में आटे में। **चेतावनी देना**
- बेसिक-स्टाफ भोजन तैयार करते समय खाता है। छील और संतरे खाते हैं। कुक लाइन पर। **चेतावनी देना**
- बुनियादी-कर्मचारी के व्यक्तिगत भोजन को सही ढंग से पहचाना नहीं जाता है और जनता को प्रदान किए गए भोजन से अलग किया जाता है। पकौड़ी, दही, रेड बुल ड्रिंक ** चेतावनी **
- बुनियादी-कर्मचारियों की व्यक्तिगत वस्तुओं को भोजन की तैयारी क्षेत्र, भोजन, सफाई उपकरण और बर्तन, या एकल सेवा आइटम में या ऊपर संग्रहीत किया जाता है। फोन ** चेतावनी **
- बुनियादी-उपयोग में उपकरण 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे खड़े पानी में संग्रहीत किया जाता है। पानी का तापमान 77 ° F है। **चेतावनी देना**
- सुरक्षित भोजन का बुनियादी समय/तापमान नियंत्रण जिसे अनुचित तरीके से पिघलाया गया है। होटल के पैन पर चिकन 20 स्पीड रैक @50 ° F पर था। **चेतावनी देना**
- बेसिक-द वॉशिंग/रिंसिंग/कीटाणुरहित समाधान को साफ नहीं रखा जाता है। केवल एक साफ बर्तन के साथ कुल्ला ** चेतावनी **
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी अपने हाथों को धोने के लिए साबुन का उपयोग नहीं करते हैं। कर्मचारी बिना साबुन के अपने हाथ धोते हैं। अपने प्रबंधक के साथ सही हाथ धोने की तकनीक पर चर्चा करें। कर्मचारी सिंक में साबुन से हाथ धोते हैं। ** सुधारात्मक कार्रवाई की गई है ** ** दोहराया उल्लंघन **
-उच्च प्राथमिकता-रॉक पशु भोजन और रेडी-टू-ईट भोजन ऊपर संग्रहीत/ठीक से अलग नहीं किया जाता है। वॉक-इन कूलर में सोया सॉस के साथ कच्चे गोमांस। प्रबंधक के साथ उचित खाद्य भंडारण पर चर्चा करें।
- 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखे गए सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए उच्च प्राथमिकता-समय/तापमान नियंत्रण। तेल में लहसुन 54 ° F कट गोभी 60 ° F दोनों वस्तुओं को कमरे के तापमान पर निकाला जाता है। प्रबंधक तेजी से ठंडा होने के लिए एक ठंडे स्थान पर चला गया।
- मध्यवर्ती-कर्मचारी स्वीकृत हाथ सिंक के अलावा अन्य सिंक में अपने हाथ धोते हैं। कर्मचारी ट्रिपल सिंक में अपने हाथ धोते हैं। प्रबंधक के साथ चर्चा करें कि अपने हाथों को ठीक से कैसे धोएं। कर्मचारी एक अनुमोदित सिंक में अपने हाथ धोते हैं। ** सुधारात्मक कार्रवाई की गई है ** ** दोहराया उल्लंघन **
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार किए गए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, और तारीख को 24 घंटे से अधिक के लिए सही ढंग से चिह्नित नहीं किया गया है। उबला हुआ चिकन, नूडल्स और अंडे के रोल काउंटर और व्हाइट हाउसहोल्ड रेफ्रिजरेटर के बगल में रेफ्रिजरेटर में दिनांकित नहीं हैं। प्रबंधक दिनांक सभी परियोजनाओं को चिह्नित करता है। ** ऑन-साइट सुधार ** ** बार-बार उल्लंघन **
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी हैंडवाशिंग सिंक कम से कम 100 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान के साथ पानी प्रदान/बंद नहीं करता है। बाथरूम सिंक 90 ° F है।
-बुनियादी-छत चिकनी, गैर-शोषक और भोजन की तैयारी, खाद्य भंडारण या टेबलवेयर धोने वाले क्षेत्रों में साफ करने में आसान नहीं है। रसोई ध्वनि-अवशोषित टाइलें। ** दोहराने का उल्लंघन **
- बुनियादी-कर्मचारी पेय कंटेनर भोजन की तैयारी की मेज पर या स्वच्छ उपकरण/उपकरणों के ऊपर/आगे है। वोक स्टेशन के सामने कूलर में पहुंचने के भीतर एक पानी की बोतल। प्रबंधक ने सभी पानी की बोतलों को हटा दिया। ** ऑन-साइट सुधार ** ** बार-बार उल्लंघन **
- बेसिक-फर्श गंदा/मलबे का संचय है। ट्रिपल सिंक, तैयारी सिंक और वोक स्टेशन के नीचे फर्श नाली भारी गंदे है।
- बेसिक-फूड को फर्श पर संग्रहीत किया जाता है। वॉक-इन कूलर के फर्श पर चिकन और बीफ बैरल। ** दोहराने का उल्लंघन **
-बुनियादी-गैर-समय/तापमान नियंत्रित इन-उपयोग के बर्तनों को सुरक्षित भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, बिना एयरटाइट कंटेनर में भोजन के शीर्ष पर हैंडल रखे बिना। एक चम्मच हैंडल भोजन में आटा और चीनी पकड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। भोजन से चम्मच हैंडल निकालें। ** ऑन-साइट सुधार **
-बेसिक-नॉन-फूड संपर्क सतहों को ग्रीस, खाद्य अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल द्वारा भिगोया गया। शांत शेल्फ में चलें। कूलर गैसकेट में चलें। वोक स्टेशन के सामने कूलर गैसकेट को स्पर्श करें।
- बुनियादी-पुन: उपयोग एकल सेवाएं या डिस्पोजेबल आइटम। टिन का उपयोग भोजन को स्कूप करने के लिए किया जा सकता है। प्रबंधक बस इसे हटा सकता है। अंडा ट्रे को बर्तन और धूपदान रखने के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है। प्रबंधक ने सभी अंडे की ट्रे को छोड़ दिया। ** ऑन-साइट सुधार ** ** बार-बार उल्लंघन **
- बाथरूम/ड्रेसिंग रूम/कचरा रूम/मशीन रूम में संग्रहीत बुनियादी-अव्यवस्थित आइटम। कागज तौलिये बाथरूम में संग्रहीत होते हैं। प्रबंधक रसोई में चला गया। ** ऑन-साइट सुधार ** ** बार-बार उल्लंघन **
- बुनियादी-कामों में संग्रहीत भोजन शामिल नहीं है। गोभी को काटें, पका हुआ चिकन, अंडे के रोल कवर नहीं किए जाते हैं और कूलर में चलते हैं। ** दोहराने का उल्लंघन **
- वाइप कपड़े के बुनियादी-क्लोरीन कीटाणुनाशक उचित न्यूनतम ताकत तक नहीं पहुंचता है। 10 पीपीएम पर। प्रबंधक को 100ppm पर तय किया गया है। ** ऑन-साइट सुधार **
-उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी नंगे हाथों के साथ रेडी-टू-ईट भोजन को छूते हैं, जो कि केवल घटक के रूप में 145 डिग्री एफ तक गर्म नहीं होता है या नंगे हाथ संपर्क की अनुमति देने के लिए न्यूनतम आवश्यक तापमान पर खाना पकाने/हीटिंग के लिए अन्य अवयवों में तुरंत जोड़ा जाता है। कंपनी के पास कोई स्वीकृत वैकल्पिक संचालन प्रक्रिया नहीं है। कर्मचारियों ने गाजर को नंगे हाथों से काट दिया। प्रबंधक जो नंगे हाथ से संपर्क और दस्ताने, सरौता, पके हुए खाद्य कागज, आदि के उचित उपयोग में शिक्षित हुए हैं। ** चेतावनी **
- उच्च प्राथमिकता-भोजन संपर्क सतहों को सफाई के बाद और उपयोग से पहले स्वच्छ नहीं किया जाता है। उन उपकरणों/उपकरणों का उपयोग न करें जो ठीक से कीटाणुरहित नहीं किए गए हैं। कर्मचारियों ने बिना कीटाणुशोधन के चाकू धोया। प्रबंधक के साथ सही डिशवॉशिंग पर चर्चा करें। प्रबंधक उचित पुन: सफाई और कीटाणुशोधन के लिए चाकू को सिंक में डालता है। ** सुधारात्मक कार्रवाई की गई है ** ** चेतावनी **
- उच्च प्राथमिकता-लिखित प्रक्रिया में पहचाने जाने वाले सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण एक समय स्टांप के बिना सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण भोजन के रूप में समय का उपयोग है। सुशी राइस के लिए कोई समय टिकट नहीं है। प्रबंधक सुशी चावल को चिह्नित करने का समय। ** दृश्य को सही करें ** ** चेतावनी **
-मध्यवर्ती-खाद्य संपर्क सतहों को भोजन के मलबे, मोल्ड जैसे पदार्थ या बलगम के साथ रखा जाता है। माइक्रोवेव ओवन के अंदर कूलर के ऊपर स्थित है। **चेतावनी देना**
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते। हैंड सैनिटाइज़र बकेट को हैंड सिंक में संग्रहीत किया जाता है। प्रबंधक ने कीटाणुनाशक बाल्टी को बाहर निकाला और इसे कहीं और संग्रहीत किया। ** दृश्य को सही करें ** ** चेतावनी **
- कर्मचारियों द्वारा आवश्यक इंटरमीडिएट-सभी कर्मचारी प्रशिक्षण समाप्त हो गया है। अनुमोदित कार्यक्रम खाद्य सुरक्षा सामग्री का आदेश देने के लिए, कृपया DBPR अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (SAFESTAFF) 866-372-7233। दो कर्मचारियों का प्रशिक्षण समाप्त हो गया है। दो कर्मचारियों के पास प्रशिक्षण प्रमाण पत्र नहीं थे। **चेतावनी देना**
- बुनियादी-कर्मचारी पेय कंटेनर भोजन की तैयारी की मेज पर या स्वच्छ उपकरण/उपकरणों के ऊपर/आगे है। पानी की बोतल वोक स्टेशन के सामने कूलर में पहुंचने के भीतर है। प्रबंधक ने पानी की बोतल को हटा दिया। ** दृश्य को सही करें ** ** चेतावनी **
- भोजन तैयार करते समय बुनियादी-कर्मचारियों को कोई बाल प्रतिबंध नहीं है। कई कर्मचारी बालों के संयम के बिना भोजन तैयार करते हैं। **चेतावनी देना**
- बेसिक-फर्श गंदा/मलबे का संचय है। पीछे की प्लेट और तैयारी कक्ष और रसोई के उपकरण के पीछे की मंजिल गंदे हैं। **चेतावनी देना**
-बेसिक-नॉन-फूड संपर्क सतहों को ग्रीस, खाद्य अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल द्वारा भिगोया गया। वोक स्टेशन के कूलर के बाहर। किचन कूलर के ऊपर माइक्रोवेव ओवन के बाहर। **चेतावनी देना**
- वाइप कपड़े के बुनियादी-क्लोरीन कीटाणुनाशक उचित न्यूनतम ताकत तक नहीं पहुंचता है। 0ppm पर। प्रबंधक 50ppm पर तय किया गया है। ** दृश्य को सही करें ** ** चेतावनी **
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी नंगे शरीर के अंगों को छूते हैं और फिर भोजन की तैयारी में संलग्न होते हैं, स्वच्छ उपकरण या बर्तन को संभालते हैं, या बिना हाथ धोने के बिना किसी एकल सेवा वस्तुओं को छूते हैं। पहले फोन को स्पर्श करें, फिर वर्दी, फिर भोजन। ऑपरेटर कर्मचारियों को अपने हाथों को ठीक से धोने के लिए प्रशिक्षित करते हैं। ** ऑन-साइट सुधार **
- 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखे गए सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए उच्च प्राथमिकता-समय/तापमान नियंत्रण। 11:00 पूर्वाह्न चिकन स्तन (45 ° F); ग्रिल्ड बीफ़ (55 ° F-refrigerated) लेट्यूस (55 ° F-refrigerated); टमाटर (50 ° F-refrigerated) भोजन को तेजी से ठंडा करने के लिए कूलर में स्थानांतरित किया जाता है। 11:50 AM चिकन स्तन (40 ° F); बारबेक्यू बीफ़ (40 ° F-refrigerated) लेट्यूस (40 ° F-refrigerated); टमाटर (40 ° F-refrigerated) ** ऑन-साइट सुधार ** ** दोहराने का उल्लंघन **
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते। सफेद बाल्टी और फर्श निचोड़
पोस्ट टाइम: अगस्त -27-2021