ये राज्य सुरक्षा एवं स्वास्थ्य निरीक्षक द्वारा प्रस्तुत सुमटर काउंटी में 16 से 21 अगस्त तक की सबसे हालिया रेस्तरां निरीक्षण रिपोर्टें हैं।
फ्लोरिडा के वाणिज्य एवं व्यावसायिक विनियमन विभाग ने निरीक्षण रिपोर्ट को निरीक्षण के समय मौजूद स्थितियों का एक "स्नैपशॉट" बताया है। किसी भी दिन, कंपनियों में उनके हालिया निरीक्षण की तुलना में कम या ज़्यादा उल्लंघन हो सकते हैं। किसी भी दिन किया गया निरीक्षण उद्यम की समग्र दीर्घकालिक स्थिति को नहीं दर्शा सकता है।
- उच्च प्राथमिकता - कुछ डिब्बे क्षतिग्रस्त हैं। बंद हो चुकी बिक्री देखें। 1 डिब्बा बेबी कॉर्न और 1 डिब्बा एप्पलसॉस। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कर्मचारी नंगे शरीर के अंगों को छूते हैं और फिर बिना हाथ धोए खाना बनाने, साफ उपकरणों या बर्तनों को संभालने, या बिना पैकेज वाली एकल सेवा वस्तुओं को छूने में लग जाते हैं। ऑपरेटर ने कर्मचारियों को हाथ धोने की सही प्रक्रिया के बारे में प्रशिक्षित किया। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कच्चे पशु आहार और खाने के लिए तैयार भोजन को ऊपर रखा जाता है/उचित रूप से अलग नहीं किया जाता है। * *कच्चा मैरीनेट किया हुआ चिकन, बिना धुले ब्रेडेड चिकन को ढक देता है। मशरूम कटे हुए प्याज के ऊपर होते हैं। ऑपरेटर भोजन को कूलर में सही जगह पर रखता है। **सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता- 41 डिग्री फारेनहाइट से ऊपर सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए समय/तापमान नियंत्रण। 12:00 अपराह्न चिकन स्ट्रिप्स (82°F-ठंडा); पास्ता (80°F-ठंडा); पोर्क (50°F-ठंडा) लेट्यूस (57°F-ठंडा) भोजन को अग्रिम पंक्ति से ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है 1:00 अपराह्न 1:00 अपराह्न चिकन स्ट्रिप्स (62°F-ठंडा); पास्ता (60°F-ठंडा); पोर्क (40°F-ठंडा) लेट्यूस (47°F-ठंडा) **चेतावनी**
- मध्यवर्ती - भोजन को एक अस्वीकृत विधि से ठंडा किया जाता है, जैसा कि निरीक्षण के दौरान अपर्याप्त शीतलन दर से स्पष्ट होता है। भोजन को तैयार चिकन स्ट्रिप्स (82°F-ठंडा); पास्ता (80°F-ठंडा); पोर्क (50°F-ठंडा) पर रखा जाता है। भोजन को तेज़ी से ठंडा करने के लिए कूलर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। चिकन स्ट्रिप्स (62°F-ठंडा); पास्ता (60°F-ठंडा); पोर्क (40°F-ठंडा) **चेतावनी**
- मध्यवर्ती - भोजन के संपर्क में आने वाली सतहें भोजन के अवशेषों, फफूंद जैसे पदार्थों या बलगम से गंदी हो जाती हैं। कैन ओपनर। **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट - हाथ धोने के अलावा अन्य कामों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला हैंड सिंक। तौलिया सुखाने के रैक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। **चेतावनी**
- मध्यवर्ती- तीन-कम्पार्टमेंट वाले सिंक/डिशवॉशर या कपड़ों पर कीटाणुनाशकों का उपयोग करने पर कोई रासायनिक किट प्रदान नहीं की जाती है। **दोहरा उल्लंघन** **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट- वर्तमान में कोई प्रमाणित खाद्य सेवा प्रबंधक कार्यरत नहीं है, और खाद्य तैयारी/हैंडलिंग में चार या अधिक कर्मचारी कार्यरत हैं। अनुमोदित खाद्य प्रबंधक प्रमाणन परीक्षा प्रदाताओं की सूची http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* पर देखी जा सकती है। *कार्यस्थल पर सुधार** **चेतावनी**
- भोजन का तापमान मापने के लिए इंटरमीडिएट-प्रोब थर्मामीटर उपलब्ध नहीं हैं। **बार-बार उल्लंघन** **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट - खाने के लिए तैयार, सुरक्षित रूप से तैयार किए गए भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, और 24 घंटे से ज़्यादा समय तक सही ढंग से अंकित न होना। वॉक-इन रेफ्रिजरेटर या फ़्रीज़र कम्पार्टमेंट के लिए कोई दिनांक स्टैम्प नहीं है। **चेतावनी**
- बुनियादी - एक कटोरा या अन्य बिना हैंडल वाला कंटेनर, जिसका उपयोग भोजन को वितरित करने के लिए किया जाता है। **चेतावनी**
- बेसिक- कर्मचारी खाना बनाते समय खाते हैं। संतरे छीलें और खाएँ। कुक लाइन पर। **चेतावनी**
- बुनियादी-कर्मचारी के निजी भोजन की पहचान और उसे जनता को दिए जाने वाले भोजन से अलग नहीं किया गया है। डम्पलिंग, दही, रेड बुल पेय **चेतावनी**
- बेसिक-कर्मचारियों की निजी वस्तुएँ, भोजन, सफाई के उपकरण और बर्तन, या एकल सेवा वस्तुएँ भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में या उसके ऊपर रखी जाती हैं। फ़ोन **चेतावनी**
- बेसिक- उपयोग में आने वाले उपकरण को 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान पर खड़े पानी में रखा जाता है। पानी का तापमान 77°F है। **चेतावनी**
- बुनियादी - सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, जिसे गलत तरीके से पिघलाया गया हो। होटल के पैन में चिकन को 20 स्पीड रैक पर 50°F पर पिघलाया जाता है। **चेतावनी**
- बुनियादी - धुलाई/कुल्ला/कीटाणुनाशक घोल साफ़ नहीं रखा गया है। केवल साफ़ बर्तन से ही धोएँ **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता- कर्मचारी हाथ धोने के लिए साबुन का उपयोग नहीं करते हैं। कर्मचारी बिना साबुन के हाथ धोते हैं। अपने प्रबंधक के साथ हाथ धोने की सही तकनीक पर चर्चा करें। कर्मचारी सिंक में साबुन से हाथ धोते हैं। **सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **बार-बार उल्लंघन**
- उच्च प्राथमिकता - कच्चा पशु आहार और खाने के लिए तैयार भोजन ऊपर रखा जाता है/उचित रूप से अलग नहीं किया जाता है। सोया सॉस के साथ कच्चा गोमांस वॉक-इन कूलर में रखा जाता है। प्रबंधक से उचित खाद्य भंडारण के बारे में चर्चा करें।
- उच्च प्राथमिकता - सुरक्षित भोजन को 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखने के लिए समय/तापमान नियंत्रण। लहसुन तेल में 54°F, कटी हुई पत्तागोभी 60°F। दोनों वस्तुओं को कमरे के तापमान पर निकाल लिया गया है। प्रबंधक को तेज़ी से ठंडा करने के लिए किसी ठंडी जगह पर ले जाया गया।
- मध्यवर्ती-कर्मचारी स्वीकृत हैंड सिंक के अलावा अन्य सिंक में हाथ धोते हैं। कर्मचारी ट्रिपल सिंक में हाथ धोते हैं। प्रबंधक से चर्चा करें कि अपने हाथ ठीक से कैसे धोएँ। कर्मचारी स्वीकृत सिंक में हाथ धोते हैं। **सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **बार-बार उल्लंघन**
- इंटरमीडिएट - खाने के लिए तैयार, सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, और 24 घंटे से ज़्यादा समय तक सही ढंग से तारीख अंकित न होना। काउंटर के बगल वाले रेफ्रिजरेटर और सफ़ेद घरेलू रेफ्रिजरेटर में उबले हुए चिकन, नूडल्स और एग रोल पर तारीख अंकित नहीं है। प्रबंधक सभी परियोजनाओं पर तारीख अंकित करता है। **मौके पर सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- मध्यम-कर्मचारी के हाथ धोने वाले सिंक में कम से कम 100 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान वाला पानी उपलब्ध/बंद नहीं होता। बाथरूम का सिंक 90°F तापमान का होता है।
- बुनियादी - छत चिकनी नहीं है, भोजन तैयार करने, भोजन रखने या मेज धोने के क्षेत्रों में अवशोषक और साफ़ करने में आसान नहीं है। रसोई में ध्वनि-अवशोषक टाइलें। **बार-बार उल्लंघन**
- बुनियादी- कर्मचारी पेय पदार्थ का कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या सफाई उपकरणों/उपकरणों के ऊपर/पास रखा है। पानी की बोतल वोक स्टेशन के सामने कूलर में पहुँच के भीतर है। प्रबंधक ने सभी पानी की बोतलें हटा दीं। **कार्यस्थल पर सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- बुनियादी बात - फर्श गंदा है/मलबा जमा है। ट्रिपल सिंक, प्रिपरेशन सिंक और वोक स्टेशन के नीचे की नाली बहुत गंदी है।
- बेसिक फ़ूड फ़र्श पर रखा जाता है। चिकन और बीफ़ के बैरल वॉक-इन कूलर के फ़र्श पर रखे जाते हैं। **बार-बार उल्लंघन**
- बेसिक - सुरक्षित भोजन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले गैर-समय/तापमान नियंत्रित बर्तन, जिनका हैंडल वायुरोधी कंटेनर में भोजन के ऊपर नहीं रखा जाता। भोजन में आटा और चीनी रखने के लिए चम्मच का हैंडल इस्तेमाल किया जाता है। भोजन से चम्मच का हैंडल हटा दें। **कार्यस्थल पर सुधार**
- बेसिक - बिना खाने के संपर्क वाली सतहें जो ग्रीस, खाने के अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल से गंदी हों। ठंडी शेल्फ में जाएँ। कूलर गैस्केट में जाएँ। वोक स्टेशन के सामने कूलर गैस्केट को छुएँ।
- बुनियादी- एकल सेवाओं या डिस्पोजेबल वस्तुओं का पुनः उपयोग। टिन का उपयोग भोजन निकालने के लिए किया जा सकता है। प्रबंधक इसे आसानी से हटा सकता है। अंडे की ट्रे का उपयोग बर्तन और कड़ाही रखने के लिए किया जा सकता है। प्रबंधक ने सभी अंडे की ट्रे को हटा दिया। **कार्यस्थल पर सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- बुनियादी-डिस्पोजेबल सामान बाथरूम/ड्रेसिंग रूम/कचरा कक्ष/मशीन कक्ष में रखे गए हैं। पेपर टॉवल बाथरूम में रखे गए हैं। प्रबंधक रसोई में चले गए। **कार्यस्थल पर सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- बेसिक - इसमें संग्रहित भोजन शामिल नहीं है। कटी हुई पत्तागोभी, पका हुआ चिकन, अंडे के रोल ढके नहीं हैं और कूलर में रखे हैं। **बार-बार उल्लंघन**
- बेसिक- पोंछने वाले कपड़े का क्लोरीन कीटाणुनाशक उचित न्यूनतम क्षमता तक नहीं पहुँचता। 10 पीपीएम पर। प्रबंधक 100 पीपीएम पर स्थिर है। **कार्यस्थल पर सुधार**
- उच्च प्राथमिकता - कर्मचारी तैयार खाने को नंगे हाथों से छूते हैं - खाने को केवल सामग्री के रूप में 145 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म नहीं किया जाता है या इसे अन्य सामग्रियों के साथ तुरंत न्यूनतम आवश्यक तापमान पर पकाने/गर्म करने के लिए नहीं मिलाया जाता है ताकि नंगे हाथों से संपर्क हो सके। कंपनी के पास कोई स्वीकृत वैकल्पिक संचालन प्रक्रिया नहीं है। कर्मचारी गाजर नंगे हाथों से काटते हैं। प्रबंधकों को नंगे हाथों से संपर्क और दस्तानों, चिमटों, पके हुए खाने के कागज़ आदि के उचित उपयोग के बारे में प्रशिक्षित किया गया है। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता- खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने वाली सतहों को सफाई के बाद और उपयोग से पहले सैनिटाइज़ नहीं किया जाता है। ऐसे उपकरणों/उपकरणों का उपयोग न करें जिन्हें ठीक से कीटाणुरहित नहीं किया गया है। कर्मचारियों ने चाकू बिना कीटाणुरहित किए धो दिए। प्रबंधक से बर्तन धोने की सही विधि पर चर्चा करें। प्रबंधक चाकू को दोबारा सफाई और कीटाणुशोधन के लिए सिंक में रख देता है। **सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता- लिखित प्रक्रिया में चिन्हित सुरक्षित खाद्य पदार्थों का समय/तापमान नियंत्रण, बिना किसी समय-चिह्न के, सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण खाद्य पदार्थों के रूप में समय का उपयोग है। सुशी चावल के लिए कोई समय-चिह्न नहीं है। प्रबंधक को सुशी चावल पर समय अंकित करना होगा। **दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- मध्यवर्ती - भोजन के संपर्क में आने वाली सतहें भोजन के अवशेषों, फफूंद जैसे पदार्थों या बलगम से गंदी हो जाती हैं। माइक्रोवेव ओवन का अंदरूनी भाग कूलर के ऊपर स्थित होता है। **चेतावनी**
- मध्यवर्ती-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते। हैंड सैनिटाइज़र की बाल्टी हैंड सिंक में रखी जाती है। प्रबंधक ने कीटाणुनाशक बाल्टी निकालकर कहीं और रख दी है। **दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-कर्मचारियों के लिए आवश्यक सभी कर्मचारी प्रशिक्षण की अवधि समाप्त हो गई है। अनुमोदित कार्यक्रम खाद्य सुरक्षा सामग्री मंगवाने के लिए, कृपया DBPR अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्टोरेंट एंड लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233। दो कर्मचारियों का प्रशिक्षण समाप्त हो गया है। दो कर्मचारियों के पास प्रशिक्षण प्रमाणपत्र नहीं थे। **चेतावनी**
- बुनियादी- कर्मचारी का पेय पदार्थ कंटेनर खाना बनाने की मेज़ पर या सफाई उपकरणों/उपकरणों के ऊपर/बगल में रखा है। पानी की बोतल वोक स्टेशन के सामने वाले कूलर में पहुँच के भीतर है। प्रबंधक ने पानी की बोतल हटा दी। **दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- बेसिक-कर्मचारियों को खाना बनाते समय बालों पर कोई प्रतिबंध नहीं होता। कई कर्मचारी बिना बालों के प्रतिबंध के खाना बनाते हैं। **चेतावनी**
- बुनियादी - फर्श गंदा है/मलबा जमा है। पिछली प्लेट और तैयारी कक्ष और रसोई के उपकरणों के पीछे का फर्श गंदा है। **चेतावनी**
- बुनियादी - चिकनाई, खाने के अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल से गंदी हुई खाद्य-पदार्थों के संपर्क से इतर सतहें। वॉक स्टेशन के कूलर का बाहरी भाग। किचन कूलर के ऊपर माइक्रोवेव ओवन का बाहरी भाग। **चेतावनी**
- बेसिक- पोंछने वाले कपड़े का क्लोरीन कीटाणुनाशक उचित न्यूनतम क्षमता तक नहीं पहुँचता। 0ppm पर। प्रबंधक 50ppm पर स्थिर है। **दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कर्मचारी बिना हाथ धोए नंगे शरीर के अंगों को छूते हैं और फिर खाना बनाने, साफ उपकरणों या बर्तनों को संभालने, या बिना पैक की गई एकल सेवा वस्तुओं को छूने लगते हैं। पहले फ़ोन को, फिर वर्दी को, और फिर खाने को छूते हैं। ऑपरेटर कर्मचारियों को हाथ ठीक से धोने का प्रशिक्षण देते हैं। **कार्यस्थल पर सुधार**
- उच्च प्राथमिकता- 41 डिग्री फारेनहाइट से ऊपर सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए समय/तापमान नियंत्रण। 11:00 पूर्वाह्न चिकन ब्रेस्ट (45°F); ग्रिल्ड बीफ (55°F-रेफ्रिजरेटेड) लेट्यूस (55°F-रेफ्रिजरेटेड); टमाटर (50°F-रेफ्रिजरेटेड) भोजन को तेजी से ठंडा करने के लिए कूलर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। 11:50 पूर्वाह्न चिकन ब्रेस्ट (40°F); बारबेक्यू बीफ (40°F-रेफ्रिजरेटेड) लेट्यूस (40°F-रेफ्रिजरेटेड); टमाटर (40°F-रेफ्रिजरेटेड) **साइट पर सुधार** **दोहरा उल्लंघन**
- मध्यवर्ती-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते। सफेद बाल्टी और फर्श पर निचोड़
पोस्ट करने का समय: 27 अगस्त 2021