ये सुमेर काउंटी में 16 से 21 अगस्त तक राज्य सुरक्षा और स्वास्थ्य निरीक्षक द्वारा प्रस्तुत सबसे हालिया रेस्तरां निरीक्षण रिपोर्ट हैं।
फ्लोरिडा के वाणिज्य और व्यावसायिक विनियमन विभाग ने निरीक्षण रिपोर्ट को निरीक्षण के समय मौजूद स्थितियों का "स्नैपशॉट" बताया।किसी भी दिन, कंपनियों के हालिया निरीक्षण में पाए गए उल्लंघनों की तुलना में कम या अधिक उल्लंघन हो सकते हैं।किसी भी दिन किया गया निरीक्षण उद्यम की समग्र दीर्घकालिक स्थिति का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है।
- उच्च प्राथमिकता - दांतेदार डिब्बे हैं।बंद की गई बिक्री देखें.बेबी कॉर्न का 1 कैन और सेब की चटनी का 1 कैन।**चेतावनी देना**
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी नंगे शरीर के अंगों को छूते हैं और फिर भोजन तैयार करने, साफ उपकरण या बर्तनों को संभालने, या अपने हाथ धोए बिना अनपैक्ड एकल सेवा वस्तुओं को छूने में संलग्न होते हैं।संचालक ने कर्मचारियों को हाथ धोने की सही प्रक्रिया के बारे में प्रशिक्षित किया।**चेतावनी देना**
- उच्च प्राथमिकता-कच्चे पशु भोजन और खाने के लिए तैयार भोजन को ऊपर संग्रहीत किया जाता है/उचित रूप से अलग नहीं किया जाता है।* *कच्चा मैरिनेटेड चिकन बिना ढके ब्रेडेड चिकन को कवर करता है, *बिना धोया हुआ।मशरूम कटे हुए प्याज पर हैं।संचालक भोजन को कूलर में सही स्थान पर ले जाता है **सुधारात्मक कार्रवाई कर दी गई है** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए समय/तापमान नियंत्रण 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखा गया।12:00 अपराह्न चिकन स्ट्रिप्स (82°F-ठंडा);पास्ता (80°F-ठंडा);पोर्क (50°F-ठंडा) लेट्यूस (57°F-ठंडा) भोजन को अग्रिम पंक्ति से ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है 1:00 अपराह्न 1:00 अपराह्न चिकन स्ट्रिप्स (62°F-ठंडा);पास्ता (60°F-ठंडा);पोर्क (40°F-ठंडा) सलाद (47°F-ठंडा) **चेतावनी**
- मध्यवर्ती-भोजन को एक अस्वीकृत विधि द्वारा ठंडा किया जाता है, जैसा कि निरीक्षण के दौरान अपर्याप्त शीतलन दर से प्रमाणित होता है।भोजन को तैयार चिकन स्ट्रिप्स (82°F-ठंडा) पर रखा जाता है;पास्ता (80°F-ठंडा);सूअर का मांस (50°F-ठंडा)।भोजन को तेजी से ठंडा करने के लिए उसे कूलर में स्थानांतरित किया जाता है।चिकन स्ट्रिप्स (62°F-ठंडा);पास्ता (60°F-ठंडा);पोर्क (40°F-ठंडा) **चेतावनी**
- मध्यवर्ती-खाद्य संपर्क सतहें भोजन के मलबे, फफूंद जैसे पदार्थों या बलगम से गंदी होती हैं।कैन खोलने वाला।**चेतावनी देना**
- इंटरमीडिएट-हैंड सिंक का उपयोग हाथ धोने के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है।तौलिया सुखाने वाले रैक के रूप में उपयोग किया जाता है।**चेतावनी देना**
- इंटरमीडिएट- जब तीन डिब्बे वाले सिंक/डिशवॉशर या लत्ता पर कीटाणुनाशक का उपयोग किया जाता है तो कोई रासायनिक किट प्रदान नहीं की जाती है।**उल्लंघन दोबारा करें** **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-वर्तमान में ड्यूटी पर कोई प्रमाणित खाद्य सेवा प्रबंधक नहीं हैं, और भोजन की तैयारी/संभाल में चार या अधिक कर्मचारी लगे हुए हैं।अनुमोदित खाद्य प्रबंधक प्रमाणन परीक्षा प्रदाताओं की सूची http://www.myफ़्लोरिडालाइसेंस.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ प्रमाणित प्रबंधक* *ऑन-साइट सुधार** **चेतावनी पर पाई जा सकती है। **
- भोजन का तापमान मापने के लिए इंटरमीडिएट-प्रोब थर्मामीटर उपलब्ध नहीं कराए गए हैं।**उल्लंघन दोबारा करें** **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार किए गए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, और 24 घंटे से अधिक समय तक तारीख सही ढंग से अंकित नहीं होना।वॉक-इन रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर डिब्बों के लिए कोई तारीख की मोहर नहीं है **चेतावनी**
- मूल-एक कटोरा या हैंडल के बिना अन्य कंटेनर, भोजन वितरित करने के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे भंडारण कक्ष में आटे का कटोरा।**चेतावनी देना**
- बेसिक- स्टाफ खाना बनाते समय खाता है।संतरे छीलकर खाएं.कुक लाइन पर.**चेतावनी देना**
- बुनियादी-कर्मचारी के व्यक्तिगत भोजन की सही ढंग से पहचान नहीं की गई है और उसे जनता को प्रदान किए जाने वाले भोजन से अलग नहीं किया गया है।पकौड़ी, दही, रेड बुल पेय **चेतावनी**
- बेसिक-कर्मचारियों की व्यक्तिगत वस्तुओं को भोजन तैयारी क्षेत्र, भोजन, सफाई उपकरण और बर्तन, या एकल सेवा वस्तुओं में या उसके ऊपर संग्रहीत किया जाता है।फ़ोन **चेतावनी**
- बुनियादी-उपयोग में आने वाले उपकरण को 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे खड़े पानी में संग्रहित किया जाता है।पानी का तापमान 77°F है.**चेतावनी देना**
- अनुचित तरीके से पिघलाए गए सुरक्षित भोजन का मूल-समय/तापमान नियंत्रण।होटल के तवे पर चिकन को 20 स्पीड रैक @50°F पर पिघलाया जाता है।**चेतावनी देना**
- बुनियादी-धोने/धोने/कीटाणुनाशक घोल को साफ नहीं रखा जाता है।केवल साफ बर्तन से ही धोएं **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी हाथ धोने के लिए साबुन का उपयोग नहीं करते हैं।कर्मचारी बिना साबुन के हाथ धोएं।अपने प्रबंधक के साथ हाथ धोने की सही तकनीकों पर चर्चा करें।कर्मचारी सिंक में साबुन से हाथ धोते हैं।**सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **बार-बार उल्लंघन**
- उच्च प्राथमिकता-कच्चे पशु भोजन और खाने के लिए तैयार भोजन को ऊपर संग्रहीत किया जाता है/उचित रूप से अलग नहीं किया जाता है।वॉक-इन कूलर में सोया सॉस के साथ कच्चा बीफ़।प्रबंधक के साथ उचित भोजन भंडारण पर चर्चा करें।
- उच्च प्राथमिकता-सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए समय/तापमान नियंत्रण 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखा गया।तेल में लहसुन 54°F कट पत्तागोभी 60°F दोनों चीजें कमरे के तापमान पर निकाल ली जाती हैं।प्रबंधक तेजी से ठंडा करने के लिए ठंडे स्थान पर चला गया।
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी स्वीकृत हैंड सिंक के अलावा अन्य सिंक में हाथ धोते हैं।कर्मचारी ट्रिपल सिंक में हाथ धोते हैं।प्रबंधक से चर्चा करें कि अपने हाथ ठीक से कैसे धोएं।कर्मचारी स्वीकृत सिंक में अपने हाथ धोते हैं।**सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **बार-बार उल्लंघन**
- इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार किए गए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, और 24 घंटे से अधिक समय तक तारीख सही ढंग से अंकित नहीं होना।उबले हुए चिकन, नूडल्स और अंडे के रोल काउंटर और सफेद घरेलू रेफ्रिजरेटर के बगल वाले रेफ्रिजरेटर में दिनांकित नहीं हैं।प्रबंधक दिनांक सभी परियोजनाओं को चिह्नित करता है।**साइट पर सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी हैंडवाशिंग सिंक कम से कम 100 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर पानी उपलब्ध/बंद नहीं करता है।बाथरूम का सिंक 90°F है।
- बुनियादी - भोजन तैयार करने, भोजन भंडारण या टेबलवेयर धोने के क्षेत्रों में छत चिकनी, गैर-शोषक और साफ करने में आसान नहीं है।रसोई की ध्वनि-अवशोषित टाइलें।**बार-बार उल्लंघन**
- बुनियादी-कर्मचारी पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या साफ उपकरण/उपकरणों के ऊपर/बगल में है।वॉक स्टेशन के सामने लगे कूलर में पानी की बोतल पहुंच के भीतर है।मैनेजर ने पानी की सारी बोतलें हटा दीं।**साइट पर सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- बुनियादी-फर्श गंदा है/मलबा जमा है।ट्रिपल सिंक, प्रिपरेशन सिंक और वोक स्टेशन के नीचे का फर्श नाली अत्यधिक गंदा है।
- बुनियादी-खाद्य पदार्थ फर्श पर रखा जाता है।वॉक-इन कूलर के फर्श पर चिकन और बीफ़ बैरल।**बार-बार उल्लंघन**
- सुरक्षित भोजन के लिए बेसिक-गैर-समय/तापमान नियंत्रित उपयोग में आने वाले बर्तन, एयरटाइट कंटेनर में भोजन के ऊपर हैंडल रखे बिना।भोजन में आटा और चीनी रखने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चम्मच का हैंडल।भोजन से चम्मच का हैंडल हटा दें।**साइट पर सुधार**
- मूल-गैर-खाद्य संपर्क सतहें ग्रीस, खाद्य अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल से गंदी हो जाती हैं।ठंडी शेल्फ में चलो.कूलर गैसकेट में चलो.वॉक स्टेशन के सामने कूलर गैसकेट को स्पर्श करें।
- मूल- एकल सेवाओं या डिस्पोजेबल वस्तुओं का पुन: उपयोग।भोजन को छानने के लिए टिन का उपयोग किया जा सकता है।प्रबंधक इसे हटा सकता है.अंडे की ट्रे को बर्तन और पैन रखने के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है।प्रबंधक ने सभी अंडे की ट्रे त्याग दीं।**साइट पर सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- बाथरूम/ड्रेसिंग रूम/ट्रैश रूम/मशीन रूम में संग्रहित बेसिक-डिस्पोजेबल आइटम।कागज़ के तौलिये बाथरूम में रखे जाते हैं।मैनेजर रसोई में चला गया।**साइट पर सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- बेसिक- इसमें संग्रहित भोजन शामिल नहीं है।पत्तागोभी काट लें, चिकन पका लें, अंडे के रोल ढककर न रखें और कूलर में चला दें.**बार-बार उल्लंघन**
- बुनियादी- पोंछे के कपड़े का क्लोरीन कीटाणुनाशक उचित न्यूनतम शक्ति तक नहीं पहुंचता है।रात 10 बजे.प्रबंधक 100ppm पर तय किया गया है.**साइट पर सुधार**
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी खाने के लिए तैयार भोजन को नंगे हाथों से छूते हैं-भोजन को एकमात्र घटक के रूप में 145 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म नहीं किया जाता है या नंगे हाथ संपर्क की अनुमति देने के लिए न्यूनतम आवश्यक तापमान पर खाना पकाने/गर्म करने के लिए तुरंत अन्य सामग्री में जोड़ा जाता है।कंपनी के पास कोई अनुमोदित वैकल्पिक संचालन प्रक्रिया नहीं है।कर्मचारियों ने नंगे हाथों से गाजर काटी।जिन प्रबंधकों को नंगे हाथ संपर्क करने और दस्ताने, सरौता, पका हुआ भोजन कागज आदि के उचित उपयोग के बारे में शिक्षित किया गया है। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-खाद्य संपर्क सतहों को सफाई के बाद और उपयोग से पहले साफ नहीं किया जाता है।ऐसे उपकरणों/उपकरणों का उपयोग न करें जिन्हें ठीक से कीटाणुरहित नहीं किया गया है।कर्मचारियों ने चाकूओं को कीटाणुशोधन के बिना धोया।प्रबंधक के साथ सही बर्तन धोने पर चर्चा करें।प्रबंधक चाकू को उचित पुनः सफाई और कीटाणुशोधन के लिए सिंक में रखता है।**सुधारात्मक कार्रवाई की गई है** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-लिखित प्रक्रिया में पहचाने गए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण बिना किसी समय टिकट के सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण भोजन के रूप में समय का उपयोग है।सुशी चावल के लिए कोई समय टिकट नहीं है।प्रबंधक के पास सुशी चावल को चिह्नित करने का समय है।**दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- मध्यवर्ती-खाद्य संपर्क सतहें भोजन के मलबे, फफूंद जैसे पदार्थों या बलगम से गंदी होती हैं।माइक्रोवेव ओवन का अंदरूनी भाग कूलर के ऊपर स्थित होता है।**चेतावनी देना**
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते।हैंड सैनिटाइज़र बाल्टी को हैंड सिंक में संग्रहित किया जाता है।मैनेजर ने कीटाणुनाशक बाल्टी निकालकर कहीं और रख दी।**दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-कर्मचारियों द्वारा आवश्यक सभी कर्मचारी प्रशिक्षण समाप्त हो गए हैं।अनुमोदित कार्यक्रम खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।दो कर्मचारियों का प्रशिक्षण समाप्त हो चुका है.दो कर्मचारियों के पास प्रशिक्षण प्रमाण पत्र नहीं था।**चेतावनी देना**
- बुनियादी-कर्मचारी पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या साफ उपकरण/उपकरणों के ऊपर/बगल में है।पानी की बोतल वोक स्टेशन के सामने लगे कूलर की पहुंच में है।मैनेजर ने पानी की बोतल हटा दी.**दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- बेसिक-कर्मचारियों को भोजन बनाते समय बालों पर कोई प्रतिबंध नहीं है।कई कर्मचारी बिना किसी रोक-टोक के खाना बनाते हैं।**चेतावनी देना**
- बुनियादी-फर्श गंदा है/मलबा जमा है।पीछे की प्लेट और तैयारी कक्ष और रसोई के उपकरण के पीछे का फर्श गंदा है।**चेतावनी देना**
- मूल-गैर-खाद्य संपर्क सतहें ग्रीस, खाद्य अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल से गंदी हो जाती हैं।वोक स्टेशन के कूलर का बाहरी भाग।किचन कूलर के ऊपर माइक्रोवेव ओवन का बाहरी भाग।**चेतावनी देना**
- बुनियादी- पोंछे के कपड़े का क्लोरीन कीटाणुनाशक उचित न्यूनतम शक्ति तक नहीं पहुंचता है।0पीपीएम पर.मैनेजर 50 पीपीएम निर्धारित है।**दृश्य ठीक करें** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी नंगे शरीर के अंगों को छूते हैं और फिर भोजन तैयार करने, साफ उपकरण या बर्तनों को संभालने, या अपने हाथ धोए बिना अनपैक्ड एकल सेवा वस्तुओं को छूने में संलग्न होते हैं।पहले फोन को छूएं, फिर वर्दी को, फिर खाने को।संचालक कर्मचारियों को ठीक से हाथ धोने का प्रशिक्षण देते हैं।**साइट पर सुधार**
- उच्च प्राथमिकता-सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए समय/तापमान नियंत्रण 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखा गया।11:00 पूर्वाह्न चिकन ब्रेस्ट (45°F);ग्रील्ड बीफ़ (55°F-प्रशीतित) सलाद (55°F-प्रशीतित);टमाटर (50°F-प्रशीतित) भोजन को तेजी से ठंडा करने के लिए कूलर में स्थानांतरित किया जाता है।11:50 पूर्वाह्न चिकन ब्रेस्ट (40°F);बारबेक्यू बीफ (40°F-प्रशीतित) सलाद (40°F-प्रशीतित);टमाटर (40°F-प्रशीतित) **साइट पर सुधार** **उल्लंघन दोहराएँ**
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते।सफेद बाल्टी और फर्श निचोड़
पोस्ट करने का समय: अगस्त-27-2021